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Gâteau éponge Knam

Gâteau éponge Knam


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Quiconque aime cuisiner connaît au moins certainement le célèbre chef pâtissier Ernst Knam. Eh bien, le Gâteau éponge Knam c'est une recette presque révolutionnaire dans le domaine des génoises.
Si vous vous demandez pourquoi, la réponse est que c'est une préparation beaucoup plus facile que celle des recettes plus classiques. Dans ce cas, en fait, les ingrédients sont jetés tous ensemble dans un bol et mélangés avec des fouets, comme celui-ci. Sans fouetter les blancs d'œufs, sans battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ou quoi que ce soit d'autre. Pâte prête en moins de 5 minutes !
Non seulement cela, mais cuisiner est encore plus rapide... Incroyable, non ? Pourtant je vous assure que la recette est parfaite, mot de Misya ;) Bon week-end les amis et s'il vous plait, essayez la recette, ça vaut le coup ;)

Méthode

Comment faire une génoise Knam

Mettez tous les ingrédients secs ensemble dans un bol, tamisez-les, puis ajoutez les œufs et les jaunes.

Travaillez rapidement au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis versez-le dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C et cuire environ 25-30 minutes.
Nous faisons toujours le test du cure-dent avant de sortir.

Laissez refroidir, puis démoulez la génoise Knam et utilisez-la pour toutes vos préparations.


Génoise pour les débutants : la recette d'Ernst Knam prête en moins de 10 minutes

La génoise est l'une des recettes de confiserie les plus connues au monde et Ernst Knam, un chef pâtissier allemand et visage bien connu à la télévision, a sa propre recette pour le préparer.

Pour qu'elle soit parfaite, la génoise doit être moelleuse, haute et soumise à une bon levain.

Knam propose une recette simplifiée qui peut être réalisée à la maison, sans aucune difficulté. Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la procédure à mettre en œuvre.


La procédure

Pour réaliser la recette de la meilleure façon, il suffit de suivre les directives que nous allons décrire ici. Nous allons procéder étape par étape...Premier pas: Préchauffer le four à 180°, équipez-vous d'un moule à gâteau e ouvrable le fariner. Deuxième étape: Prends-en un bol Et tamisé farine, fécule de pomme de terre et levure. Troisième étape: En dehors de, claquer oeufs avec les fouets électriques pendant environ une minute. Quatrième étape: Uni les oeufs au mélange préalablement obtenu dans le bol, battre le tout au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un pâte sans grumeaux. Cinquième étape: Cuire la pâte dans le moule a 180° pendant 30 minutes. Sixième étape: Après 30 minutes, vérifiez auprès d'un cure-dent que la pâte est prête. Si c'est le cas, vous pouvez le sortir du four, le laisser refroidir et votre génoise sera alors prête à être utilisée !


Dans un bol, nous mettons tous les ingrédients ensemble. Nous mélangeons avec un fouet électrique et mélangeons le tout. Beurrer et fariner un moule de 20-22 cm de haut comme celui-ci de chez Decora, si on veut qu'une génoise soit farcie même en trois couches, sinon on utilise un moule plus grand, même rectangulaire et on enfourne à 170° & #8211 180°C . pendant environ 40 minutes. Nous faisons toujours le test du cure-dent avant de sortir. Laissez refroidir et utilisez la génoise comme base pour nos préparations.


Dolcinéma

Regarde comment ma connaissance Wesley Vierge & # 39s biographie se lance avec cette VIDEO CHOQUANTE et controversée.

Vous voyez, Wesley était dans l'armée - et peu de temps après son départ - il a dévoilé des secrets cachés, & quot SELF MIND CONTROL & quot que le gouvernement et d'autres avaient l'habitude d'obtenir tout ce qu'ils voulaient.

Ce sont les mêmes méthodes que beaucoup de célébrités (en particulier celles qui sont devenues célèbres de nulle part) et les hommes d'affaires de premier plan pour devenir riches et prospères.

Vous savez probablement comment vous utilisez moins de 10 % de votre cerveau.

Vraiment, c'est parce que la majorité de la puissance de votre cerveau est inexploitée.

Peut-être que cette pensée a même eu lieu DANS VOTRE propre esprit. comme il l'a fait dans mon bon ami Wesley Vierge & # 39s l'esprit il y a environ 7 ans, alors qu'il conduisait un seau à ordures sans permis et abîmé d'une voiture sans permis de conduire et sur sa carte bancaire.

& quotI & # 39m tellement frustré de vivre de paie en paie ! Quand vais-je enfin réussir ? & Quot

Vous avez participé à ces réflexions, n'est-ce pas ?

Votre propre success story va commencer. Vous n'avez qu'à faire un acte de foi en VOUS-MÊME.


Au régime depuis lundi

Mais comme ce gâteau est merveilleux.
C'est vraiment beau à regarder et sera sûrement exquis aussi. compliments !
À bientôt.

Salut Paola ! Ravi de vous rencontrer. Merci pour votre visite et pour les compliments. Mais tu as été trop gentil ! Quoi qu'il en soit, le gâteau était vraiment bon et a disparu en un rien de temps!
À bientôt.

Ma fille, tu ne connais pas le marketing : il suffisait de dire que l'effet plissé était recherché. Aussi parce que je le trouve franchement beau ! Et la mousse au yaourt va me signer !

Tu as raison! En fait, le regarder n'est pas mal. Mais je ne peux pas dire les choses telles qu'elles sont ! Aussi parce que je pense que je n'aurais pas pu faire croire aux juges ! et puis j'ai dû essayer de le refaire comme ça une fois de plus intentionnellement, je ne pense pas que je pourrais. karma -)

Vous appelez cela une erreur, mais j'aime la surface plissée, en effet vous devez me dire comment vous l'avez fait ! :D et en attendant je signe la mousse au yaourt)

Bonjour; salut! Je pense que l'effet plissé est dû au papier parchemin qui a été humidifié avec la gélatine et enroulé, puis la gélatine s'est solidifiée. C'est ici! Mais c'était une coïncidence. Je voulais une belle surface brillante et transparente. La mousse est délicieuse même par cuillerées. Bonjour et merci.

En fait. & quotplissè & quot .. effet recherché, recherché et enfin trouvé. c'est tout le truc et aussi en participant au MTC .. bisous Flavia

Il suffit de penser que je venais de lire attirée par ce qui me paraissait une décoration délibérée !
Belle idée aussi pour l'aloe qui m'intrigue beaucoup.

dès que j'ai vu la photo du gâteau j'ai dit : mec, comme c'est beau l'effet qu'il a donné à la surface, qui sait comment il a fait ? Lire que c'est une erreur me fait sourire, il semble que la découverte de la gravité et de la pénicilline :-D Je la trouve fantastique et élégante, je sais que votre erreur sera souvent répétée par plusieurs ! Bon

Écoute, moi qui ai vécu le long labeur de ce gâteau, je te dis que c'est un conte de fées ! maintenant je veux répéter exactement ces plis ! elles sont fantastiques! Je serais vraiment ravie de pouvoir les faire sur mon dessert ! belle compo ! vous avez fait un montage inversé précis et cela se voit à partir de la tranche ! Je suis très curieuse car je ne connais pas l'aloès..J'en ai entendu parler mais je ne l'ai jamais trouvé ! la beauté est que même de cette manière, le gâteau a l'air très bon, étant donné que vous avez dérangé deux maîtres comme Busi et Knam ! bref, une truite, une garantie !

Plissé ou non, je trouve que c'est une merveille, en couleurs et en saveurs. L'ajout d'aloès m'intrigue beaucoup :)

Moi et la pâtisserie ne nous entendons pas très bien soit + ou - x vos propres raisons. mais à en juger par le résultat final ton karma t'a aidé ^ _ ^
Le look est ravissant et l'idée de le monter à l'envers est géniale. très mignon aussi l'effet plissé même s'il n'est pas recherché !
Bref, un vrai chef d'oeuvre, bravo.

chère Manuela je la trouve belle, rien que gaffe, tu es très bonne ! Je viendrais tout de suite frapper à votre porte pour en profiter ! Un gros bisou Helga

Écoute, qu'est-ce que tu dis ?! Ton gâteau me semble irréprochable, sans parler du choix des ingrédients, vraiment très original. Je vous donne un grand applaudissement, car à mon avis ce dessert est une victoire.
bon dimanche et gros bisous

Manu, j'étais à genoux devant ce gâteau. En lisant ton post j'ai hoché la tête vigoureusement en me disant : "moi aussi !" Je suis comme ça aussi !'' Pure mes bonbons ont une esthétique d'accident de camion. mais là tu as menti sans vergogne sur toute la ligne, ma chère : farce, crémeux, montage. ici, les similitudes entre nous, seulement théoriques, je m'en rends compte, s'arrêtent. Parce que tu es immensément meilleur que moi, et ce gâteau en est encore une preuve. Et comme j'adore les framboises, je jure que tôt ou tard j'essaierai d'en faire.
Un gros bisou.

J'adore ce plissage, salo. Cela semble être fait intentionnellement. et maintenant je suis agenouillé comme le Mapi ci-dessus.
Ce gâteau est fantastique en apparence, combinaison de saveurs et technique !! Félicitations ma chérie !

Je me joins au chœur général et je vous assure que j'aime beaucoup le plissage, ça ressemble absolument à un effet étudié et recherché. bref, à copier et à breveter au plus vite. Pour le reste je trouve ton gâteau magnifique, j'adore les framboises et les crèmes au yaourt, sans parler de la note intrigante que donne l'aloès. Je n'y ai jamais goûté donc ça m'intrigue beaucoup. Très bon, rien que de la cialtroneria.

oui mais quelle merveille & # 168. Superbe plissage, brillant. Je partage tout ce que vous avez écrit dans votre article. hilarant et très véridique ! Félicitations !!

Je le trouve beau et je vous fais plein de compliments, le & quot plissé & quot, dites-vous, ajoute des particularités, et je suis tellement désolé de ne même pas avoir pensé à le monter à l'envers. à mon avis c'est très réussi.

Regardez, de celui qui rase les moules et incline les pins, mais à tout le moins j'attends le plisse sur la gelée. En effet, je ferme encore un œil, que tu n'as pas fait à la main. -)

J'espère que vous vous êtes bien amusé ici avec moi. Ma porte est toujours ouverte à tous ceux qui veulent partager leur passion de la cuisine et des livres avec moi. Dans l'amitié et la sérénité. Je serai ravie si vous me laissez un commentaire, un avis, un conseil. même juste une salutation! Vraiment sympa d'avoir un signe de votre décès ici.


Génoise d'Ernst Knam : préparation

Pour préparer cette recette de base, commencez à séparer les jaunes des blancs.

Gâteau éponge par Ernst Knam Ricettasprint

Versez les ingrédients suivants dans un bol : farine, fécule de pomme de terre, jaunes d'œufs, sucre, œufs et levure.

Maintenant avec un batteur électrique, mélangez tous les ingrédients, seulement quand ils sont amalgamés, graissés et farinés le moule à génoise de 20-22 cm.

Le diamètre est parfait si vous souhaitez remplir le gâteau en trois couches, sinon, choisissez un moule de plus grand diamètre, laissez-le cuire au four à 170° - 180°C pendant environ 40 minutes.

Génoise Ricettasprint

Une fois le temps écoulé, faites toujours le test du cure-dent, s'il ressort sec, cela signifiera que la génoise est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la garnir.

Le conseil est de toujours mouiller la génoise avec un sirop d'eau et de sucre ou avec un sirop alcoolisé, cela dépend de la recette à préparer.

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Gâteau éponge Knam - Recettes

Aujourd'hui je vous présente la génoise à la pistache ! Mais avant de se lancer dans cette recette, une chose importante : la pistache doit être strictement de Bronte, l'or vert d.o.c., la fierté de ma Sicile ! :)
La recette m'a été transmise par ma tante, directement de la source, Brontë précisément.

Ingrédients

300 gr de pistaches finement hachées
100 grammes de farine 00
300 grammes de sucre
100 gr de beurre fondu
6 œufs
1/2 verre de vermouth
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel

Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir. Ajouter les jaunes d'œufs au mixeur et les mélanger avec le sucre pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le beurre, le vermouth, la farine et la levure tamisées, la pincée de sel et les pistaches en les alternant avec les blancs d'œufs battus et en mélangeant à ce stade non plus avec un fouet électrique mais avec une spatule. Verser le mélange dans un moule à charnière et cuire dans un four préchauffé à 180 & # 176 pendant environ 30 minutes, cependant faire le test du cure-dent. Alors regardez à l'intérieur, très verte et belle pistache. un plaisir! :)


Valérie en cuisine

Avant de commencer la préparation, allumez le four en mode statique 180 & # 176, et graissez et farinez le moule.

Je recommande l'utilisation d'un mélangeur planétaire ou de fouets électriques, j'ai utilisé le mélangeur planétaire.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme et mettez-les de côté.

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du batteur planétaire, activez le batteur et formez une crème, ajoutez la farine et la levure petit à petit en ajoutant progressivement quelques cuillères à soupe (pas toutes) de blanc d'oeuf, pour que la pâte soit pas trop sec.

Mélanger le reste des blancs d'œufs à la main en remuant avec une spatule de bas en haut, pour incorporer un peu d'air dans la pâte.

Versez dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes.

Le temps est relatif, il peut varier selon le four, je recommande l'utilisation d'un cure-dent.


Gâteau éponge par Ernst Knam : Ingrédients et procédure

Ingrédients

  • 100g de jaunes d'oeufs (environ 5 rouges)
  • 300g de farine 00
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 300 g d'œufs entiers (environ 6 œufs)
  • 350g de sucre semoule
  • 15g de levure chimique

Méthode

  1. Préchauffer le four a 180° et prends un ouverture moule à cake (24cm), le graisser et le fariner.
  2. Prenez un bol et tamisez la farine, la levure et la fécule de pomme de terre.
  3. Battre les jaunes d'œufs et les œufs entiers au batteur électrique pendant moins d'une minute.
  4. Maintenant, ajoutez tous les œufs aux poudres et battez le mélange avec un batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  5. Verser le mélange de génoise dans le moule et cuire un 180° pendant 30 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de cuire votre gâteau.

Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir, puis sortez-le du moule et utilisez-le pour les préparations que vous préférez !

Comme vous l'avez vu, c'est vraiment très simple préparer la gateau éponge avec cette recette, le le résultat est assuré essayez-le et vous serez surpris aussi!


Vidéo: Il Re del Cioccolato E06S01 12 RealTime (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kigal

    Enfin, les commentaires fonctionnent :)

  2. Meztill

    You just had a brilliant idea

  3. Idal

    Quels sont les bons mots ... super, bonne phrase

  4. Nezahualcoyotl

    Bravo, l'excellente idée et c'est opportun

  5. Porter

    Je ne comprenais pas très bien.

  6. Scolaighe

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  7. Afram

    Faire des erreurs. Écrivez moi en MP, ça vous parle.



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