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Chavez : le chef Shawn Cirkiel ravit Austin, encore une fois

Chavez : le chef Shawn Cirkiel ravit Austin, encore une fois


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Il y a plusieurs choses auxquelles je m'attends quand il s'agit de tout établissement dans lequel le chef Shawn Cirkiel est impliqué. C'est donc avec ces attentes que j'ai visité avec impatience sa nouvelle entreprise : Chavez.

Le décor du restaurant est beau sans être agressif, avec des lignes épurées et des détails élégants. Le service était fantastique et cela seul pourrait suffire à me ramener, car notre serveur a vraiment aidé à rendre la soirée parfaite. Elle a choisi notre menu de cours à la volée et connaissait chaque détail de chaque plat servi, et chaque cours qu'elle nous a apporté était fantastique.

Nous avons commencé par les côtes levées et les empanadas, ces dernières se sont avérées être une fabuleuse offre végétarienne. La pâte de masa frite est farcie de haricots noirs et de fromage d'Oaxaca, servie avec une délicieuse salsa verde. Quant aux baby back ribs, j'en rêve encore. Ils étaient parfaitement cuits ; la viande est tombée de l'os. Normalement, je ne suis pas un grand fan des côtes sucrées, mais le glaçage à l'agave était sucré sans être écoeurant. Les côtes étaient un peu collantes à cause du glaçage, mais pas à un degré tel que celui que j'ai rencontré auparavant, où les côtes sont baignées de sirop collant. Non, ils étaient presque parfaits.

Ensuite, nous avons commandé l'une des meilleures salades de fruits que j'aie jamais eues. Je pense que ce qui l'a envoyé sur le dessus pour moi, c'est sa simplicité. C'était juste de la mangue, du jicama, du jus de citron vert et un peu de poudre de chili. C'était doux, piquant, un peu épicé et juste assez enjoué pour me laisser le sourire.

Pour nos entrées, on nous a servi un steak de lame al pastor et un mahi mahi en croûte d'herbes. Le steak de lame était de loin l'un des meilleurs morceaux de porc que j'aie jamais eu le privilège d'apprécier. Il était accompagné de radis rôtis, de tomates et d'oignons et sera probablement mon plat de prédilection dans ce restaurant. Le mahi mahi était l'un des morceaux de poisson les plus parfaitement préparés que j'aie eu; chaque fois que j'essaie de le cuisiner moi-même, je n'arrive jamais à obtenir ce genre de résultats. Il était servi avec une belle salsa negra, qui m'a rappelé une sauce mole poblano, avec des navets, de l'ananas et des oignons verts. Pour finir, ma fille et moi avons partagé le gâteau café con leche. C'était un plat avec de la cajeta, de la sauce expresso au chocolat, de la glace au grué de cacao et un crumble au chocolat.

J'ai eu une expérience si délicieuse que je voulais remercier personnellement tout le monde chez Chavez, du chef Cirkiel à notre serveur, Desirea, car leur savoir-faire et leur service ont non seulement répondu, mais dépassé mes attentes élevées.



Commentaires:

  1. King

    Merci beaucoup pour l'aide dans cette affaire.

  2. Elpenor

    Je pense que tu n'as pas raison. Nous en discuterons.

  3. Nishura

    J'ai pensé et posé cette question

  4. Chancellor

    Oui vous êtes des gens talentueux

  5. Derwin

    Je félicite, quels mots nécessaires ..., la pensée magnifique

  6. Custennin

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. je suis assuré. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  7. Rafiq

    À mon avis, vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



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