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Recette de mini pavlovas

Recette de mini pavlovas


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  • Dessert
  • Meringue
  • Pavlova

Ces mini pavlovas sont tout simplement exquises ! Remplissez de crème fouettée et de baies d'été de votre choix pour terminer en beauté un repas spécial.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 15

  • 5 blancs d'œufs à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 250g de sucre en poudre
  • 225 ml de crème double
  • 50 g de sucre en poudre (facultatif)
  • 200g de fraises coupées en rondelles

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 110 C / Gaz 1/4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Placer les blancs d'œufs dans un bol propre et sec. Fouetter avec 1 pincée de sel à basse vitesse jusqu'à formation de pics mous.
  3. Commencez très progressivement à ajouter 250 g de sucre, en fouettant constamment à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics épais et brillants. Verser ou dresser la meringue dans 15 mini pavlovas sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. Ensuite, éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement avec la porte du four ouverte, environ 1 heure.
  5. Pendant ce temps, dans un saladier propre, fouettez la crème et 50 g de sucre en poudre (si vous en utilisez) jusqu'à consistance épaisse.
  6. Verser la crème fouettée sur les mini pavlovas refroidies et décorer de fraises tranchées.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Meringue

1 Recette de crème fouettée à la noix de coco (ci-dessous)

3 tasses fruits frais de votre choix, prêts à manger (pelés, coupés, épépinés, si besoin)

Crème fouettée à la noix de coco

3 tasses noix de coco séchée non sucrée (râpée ou en flocons)

3 tasses eau bouillante

1 tasse Huile de noix de coco vierge


Mini Pavlovas

(Aucune évaluation pour le moment)

Temps total: 1h30

Ingrédients:

  • 3/4 tasse de blancs d'œufs AllWhites
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • 2 tasses de Cool Whip
  • 2 tasses de baies mélangées biologiques Cascadian Farms décongelées

Les directions:

Chauffer le four à 300°. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, ajouter les blancs d'œufs et battre avec un mélangeur électrique jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes. Ajoutez graduellement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant le sucre dans les œufs après chaque cuillère à soupe d'ajout de sucre.

Continuez à battre le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit très épais et brillant. Ajouter la vanille, le jus de citron et la fécule de maïs. Battre jusqu'à ce que bien se combine.

Versez le mélange dans une poche à douille et formez 8 disques de la taille d'un cercle sur du papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 30 minutes, puis éteindre le feu mais laisser la pavlova au four pendant 30 minutes supplémentaires avec la porte du four fermée.
Terminer le refroidissement sur une grille.
Garnir la pavlova de Cool Whip et de baies mélangées.


Mini Pavlovas magiques

Ces coquilles de meringue sont végétaliennes grâce à un substitut facile aux blancs d'œufs standard.

saumure de pois chiches (à partir de 15 onces de pois chiches en boîte)

Confiture ou crème de noix de coco fouettée (recette ci-dessous), pour le remplissage

Baies ou noix hachées pour la garniture

boîtes de lait de coco entier

  1. Préchauffer le four à 225 degrés F.
  2. Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, battre la saumure de pois chiches et la crème de tartre à feu moyen pendant 5 minutes. Continuez à battre en ajoutant le sucre 1 cuillère à soupe à la fois. Battre 10 minutes de plus jusqu'à ce que des pics moyennement fermes et brillants se forment. Battre à la vanille.
  3. Sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer 8 grosses cuillerées de meringue (3 po chacune) en appuyant légèrement au centre pour former un creux pour la garniture.
  4. Cuire 1 heure. Éteindre le four laisser reposer dans le four 1 heure. Refroidir complètement.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème fouettée à la noix de coco : après avoir réfrigéré le lait de coco pendant la nuit (évitez de secouer les boîtes de conserve afin de laisser la crème monter sans être dérangée), prélevez la crème de noix de coco des boîtes, en réservant le liquide pour une autre utilisation. Ajouter dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'extrait de vanille. À l'aide d'un batteur muni d'un fouet à haute vitesse, battre jusqu'à la formation de pics fermes.
  6. Pour servir, garnir de confiture ou de crème fouettée à la noix de coco et garnir de baies ou de noix. Les pavlovas non remplis peuvent être conservés dans des contenants hermétiques à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Information nutritionnelle (par portion, sans garniture ni garniture) : Calories 50 Glucides 13g Sodium 45mg


Mini Pavlovas alléchantes et faciles

Ces mini pavlovas sont un dessert tellement délicieux et amusant! Un de mes favoris.

Ma première expérience avec Pavlova remonte à 10 ans. Quelqu'un a fait une pavlova rectangulaire géante pour une étude biblique pour femmes à laquelle j'ai participé. C'était le coup de foudre !

Depuis lors, j'ai fabriqué les pavlovas rondes traditionnelles, les pavlovas rectangulaires de la taille d'un demi-plaque, et bien sûr ces adorables mini pavlovas.

Si vous n'avez jamais eu de pavlova auparavant, c'est une meringue comme une croûte, croustillante à l'extérieur et de la guimauve comme au milieu, garnie de crème fraîchement fouettée et de fruits.

C'est aussi un dessert qui a l'air chic, mais il est peu coûteux à faire si vous utilisez des fruits de saison.

Une fois que vous aurez vu la simplicité de ces ingrédients, vous comprendrez pourquoi c'est économique !

  • Blancs d'oeufs
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Extrait de vanille
  • Vinaigre ou jus de citron
  • sel
  • Crème fouettée épaisse
  • Sucre en poudre
  • Fruit frais

Utilisez les fruits frais de saison. Des choses comme les fraises, les myrtilles, toute autre baie. Les pêches et autres fruits à noyau sont également d'excellentes options. Vous pouvez faire un fruit ou une combinaison.

Une ou deux feuilles de menthe sur le dessus seraient également une option de présentation amusante.

Les blancs d'œufs à température ambiante et le bol de sucre, de fécule de maïs et de sel.

MODE D'EMPLOI MINI PAVLOVA

  1. Battre les blancs d'œufs à température ambiante jusqu'à formation de pics mous.
  2. Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajouter une cuillère à soupe à la fois aux blancs d'œufs. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc après avoir ajouté la dernière cuillère à soupe.
  3. Battre jusqu'à formation de pics fermes. Les blancs d'œufs doivent être lisses et non granuleux à cause du sucre.
  4. Tapotez les blancs d'œufs hors du fouet. Mélanger la vanille et le vinaigre et saupoudrer sur le dessus. Pliez doucement.
  5. Préchauffer le four à 300 degrés.
  6. Tapisser une grande plaque à pâtisserie (ou deux petites) de papier parchemin. Répartir la meringue sur les feuilles en 8 tas réguliers et étaler en cercles en faisant une légère échancrure au milieu.
  7. Mettre au four et baisser le four à 250 degrés. Cuire au four pendant 60 minutes. Ils doivent être fermes et secs (mais pas bruns). Éteindre le four et laissez-les refroidir dans le four fermé. (Il est facile d'oublier d'éteindre le four, devinez comment je sais ! Alors pourquoi ces meringues sont un peu brunes.)
  8. Fouettez la crème épaisse et préparez les fruits. En hiver, si vous n'avez pas accès à des fruits frais, vous pouvez faire une simple compote de fruits en faisant bouillir des fruits surgelés dans quelques cuillères à soupe d'eau (et un peu de sucre si nécessaire) pour faire une sauce fruitée. Égayez avec un filet de jus de citron après la cuisson. Utilisez-le sur le dessus au lieu des fruits frais.
  9. Assemblez les mini pavlovas et dégustez !

La meringue à pics fermes et le mélange vanille/vinaigre prêt à être incorporé.

Une chose à savoir sur une pavlova, c'est que si elle est garnie de crème fouettée et de fruits, vous devez la manger. La meringue ne restera pas croustillante.

Lorsque j'ai apporté la grande pavlova rectangulaire à un petit groupe et à une célébration du 4 juillet, j'ai apporté la base de meringue, puis j'ai servi des plats de crème fouettée et de fruits. Chacun a dépassé le sien. Pour une fête plus chic, vous voudrez probablement présenter la pavlova déjà assemblée et ensuite servir pour le facteur wow.

Avec les mini pavlovas, vous pouvez tout laisser à part et servir la meringue sur un plateau suivi de plats de crème fouettée et d'options de fruits. Ou pour les événements qui ne sont pas sous forme de buffet et que vous avez un décompte, assemblez et préparez chaque mini pavlova avant de servir.

Il n'y a pas de mauvaise option ! Il suffit de savoir pour stocker les restes, il est préférable de séparer tous les composants. Pour servir pour un dîner, vous pouvez tout assembler à l'avance et servir. Les restes déjà combinés, vous aurez envie de manger dans la journée - le croustillant de la meringue ne durera pas.


En savoir plus sur Pavlova

Et donc, je me suis mis à tout savoir sur ce dessert intrigant. Wikipedia le définit comme un dessert à base de meringue nommé d'après la ballerine russe Anna Pavlova. Ne serait-il pas cool d'avoir un plat qui porte votre nom ?

J'ai appris que la Pavlova est traditionnellement un dessert pleine grandeur qui serait coupé en quartiers pour des portions individuelles, et c'est ainsi que j'ai fait le premier. Bien que délicieux, c'était un peu plus rustique.

Sara a suggéré d'essayer la mini Pavlova la prochaine fois, alors j'ai commencé à lire des recettes, à regarder des photos et j'ai décidé que c'était la voie à suivre.

Que vous fassiez la version pleine grandeur ou les mini’s, les bases sont les mêmes. Une base de meringue est cuite longuement et lentement, puis laissée au four pour refroidir au fur et à mesure que le four refroidit. À ce stade, la pavlova peut être conservée sans serrer à température ambiante jusqu'à trois jours avant de la remplir.

Je dois admettre qu'une journée complète est aussi longue qu'ils ont duré autour de notre maison. La tentation a eu raison de nous.


Comment faire Pavlova étape par étape

Battre les ingrédients de la meringue jusqu'à formation de pics fermes.

Répartir la meringue en monticules.

Cuire les meringues à four doux et laisser refroidir à l'intérieur.

Placer une meringue cuite et refroidie sur chaque assiette de service.

Garnir chaque meringue de crème fouettée.

Ajouter une boule de crème au citron.

Garnir de baies fraîches et servir.


Instructions

Préparer les Mini Pavlovas

Préchauffer le four à 225°F. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

À l'aide d'un batteur sur socle équipé du fouet, battre 6 blancs d'œufs à grande vitesse pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Tournez la vitesse du mélangeur à moyenne, ajoutez progressivement le sucre de canne brut biologique Florida Crystals® une ou deux cuillères à soupe à la fois, en laissant un peu de temps entre chaque ajout afin que le sucre puisse bien se mélanger.

Ensuite, augmentez la vitesse et battez pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et soit lisse et brillant.

Tournez le mélangeur à bas et ajoutez la fécule de maïs, le vinaigre de cidre de pomme et la vanille et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.

Verser ou dresser délicatement 16 meringues en cercles sur les plaques à pâtisserie tapissées, d'environ 3 pouces de diamètre. Laissez un puits au centre de chaque cercle pour pouvoir ajouter des garnitures plus tard.

Placez les plaques à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 75 minutes. Éteindre le feu et laisser au four 30 minutes. N'ouvrez pas le four.

Retirez du four et laissez refroidir entièrement.

Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Préparez la chantilly

Ajouter la crème épaisse froide, le sucre de canne brut biologique Florida Crystals® et l'extrait de vanille dans un bol.

Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange forme des pics moyennement fermes.

Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Assembler

Disposer les mini pavlovas, la crème fouettée fraîche, les baies, le lait caillé au citron, la sauce caramel, les flocons de noix de coco grillés et les pistaches sur un plateau ou une planche de service.


Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium beurré et fariné. Dessinez six cercles de 3 pouces de diamètre sur le parchemin à au moins 3 pouces de distance.

Mélanger 1/3 tasse de sucre avec la fécule de maïs mise de côté.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à haute vitesse jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre restant, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Puis incorporer graduellement le mélange de fécule de maïs et de sucre jusqu'à ce que les blancs soient fermes et brillants. Incorporer le vinaigre et la vanille jusqu'à homogénéité. Monter le mélange uniformément sur les cercles. Avec le dos d'une grande cuillère, faites une empreinte en forme de bol au centre de chaque monticule.

Cuire au four à 300° jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs au toucher, de 50 à 60 minutes. Refroidir complètement sur la poêle. Si vous préparez à l'avance, conservez hermétiquement jusqu'à 1 jour. À l'aide d'une spatule large, transférer délicatement chaque meringue dans une assiette.

Mélanger les fruits avec le mélange cuillère à liqueur dans la cavité de chaque meringue. Ajouter de la crème fouettée au goût. Garnir de menthe.


Mini pavlovas

Préchauffer le four à 120°C. Tracez le contour de quatre tasses ou verres sur une feuille de papier cuisson d'environ 5 cm de diamètre. Placer le papier cuisson sur une plaque allant au four.

Battre les blancs d'œufs dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute, puis ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à formation de pics mous, environ 5 minutes de plus.

Ajoutez le sucre petit à petit, en battant après chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant avec des pics fermes – cela prend environ 10 minutes. Incorporer délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire (si utilisé) pour créer un effet marbré.

Verser la meringue sur la plaque à pâtisserie en utilisant les cercles tracés comme guide. Faire un puits au centre de chaque meringue pour la garniture.

Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais encore moelleux à l'intérieur. Éteignez le four et laissez refroidir complètement dans le four.

Pour faire la garniture, mélanger la crème avec le yaourt. Incorporer le jus de citron. Répartir entre les meringues et garnir de figues. Arroser avec le coulis de baies.

Note du cuisinier: Maman n'a pas la dent sucrée mais elle savoure ces petites gourmandises de temps en temps. Ils ont l'air impressionnant mais sont vraiment les choses les plus faciles au monde à faire.

Recette de : Siba Mtongana Voir toutes les recettes

Siba Mtongana est une célèbre chef et présentatrice de télévision sud-africaine connue comme l'animatrice de l'émission Siba's Table de The Cooking Channel.



Commentaires:

  1. Lon

    Il y a beaucoup plus d'options

  2. Tzion

    Bravo, me semble magnifique

  3. Greguska

    C'est remarquable, c'est une phrase très précieuse

  4. Tojarr

    Veuillez paraphraser le message



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