Nouvelles recettes

Est-il sécuritaire de manger des sushis au supermarché ?

Est-il sécuritaire de manger des sushis au supermarché ?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Depuis qu'il est introduit aux États-Unis en 1966, les sushis à l'américaine ne cessent de gagner en popularité. Avec des sushis disponibles dans des lieux aussi prestigieux que les bars à sushis de qualité supérieure de style japonais ainsi que dans des endroits apparemment plus miteux comme les dépanneurs et les supermarchés, il n'est pas rare que la qualité des sushis soit remise en question.

Cliquez ici pour voir les 35 meilleurs bars à sushis en Amérique.

Au cours de ses premières années sur notre territoire, les sushis rencontrés par les Américains étaient préparés à la manière japonaise authentique - des rebondissements américains modernes que nous apprécions et attendons comme le fromage à la crème, le tempura (tempura pendant des jours… il semble que chaque rouleau a quelque chose de frit dessus), et la mayonnaise épicée était introuvable. Dans les années 1970, les sushis japonais traditionnels ont subi un changement révolutionnaire. Ce changement, une américanisation épique des sushis inspirée par le fait que le thon n'était pas toujours disponible dans les années 70, a donné lieu au rouleau de crabe et d'avocat connu sous le nom de Rouleau californien.

Après l'avènement du California roll, de nombreux sushis américains inventifs et inspirés sont entrés sur la scène culinaire. Beaucoup considèrent le sushi comme un repas exotique, tandis que beaucoup plus le commandent pour sa valeur nutritionnelle inhérente. Souvent, les convives demandent les options frites et fourrées au fromage à la crème pas si saines au lieu des plats sains à base de poisson, de riz et de légumes (avocats aussi, nous l'espérons) rouleaux traditionnels. Quoi qu'il en soit, le raisonnement qui sous-tend sa décision de dîner avec des baguettes et un accompagnement de gingembre (nous espérons que vous ne mangez pas de sushi avec une fourchette, et nous comprenons que le gingembre ne devrait pas être nécessaire sur des sushis de qualité, mais il a tellement bon goût), la preuve de la popularité de ce japonais à travers le monde peut être vue dans l'impact environnemental de l'amour des sushis. Une demande accrue pour le poisson de qualité sushi que de nombreux rouleaux nécessitent signifie plus de pêche. La surpêche des océans du monde est quelque chose qui peut signifier moins de sushis pour les générations futures.

Il semble que c'est la santé de la planète qui est en jeu lorsqu'il s'agit de sushi de supermarché, pas la santé immédiate du consommateur. Les sushis des supermarchés ont tendance à être réfrigérés, ce qui élimine la plupart des risques d'accumulation de bactéries. Si vous remarquez que les sushis sont restés pendant un certain temps sans réfrigération appropriée dans, par exemple, un buffet, vous devez évidemment les éviter. Pourquoi es-tu aller à un buffet pour des sushis, en tous cas? Sinon, les sushis de supermarché devrait être une option alimentaire sûre et nutritive tant que ceux qui le préparent suivent un protocole de salubrité alimentaire approprié.

Mis à part la santé, l'intégrité des sushis de supermarché devrait être votre plus grande préoccupation. Les ingrédients des sushis ne sont pas toujours ce qu'ils semblent être – souvent, le poisson étiqueté comme une chose est en fait une autre espèce entièrement. Wyatt Marshall de la chaîne Vice’s Munchies écrit sur l'étiquetage erroné des sushis :

« Cinquante-huit pour cent des restaurants de sushis de New York vendaient du poisson mal étiqueté dans une étude de 2012", dit Marshall, " avec pas moins de 13 types de poissons différents présentés comme " vivaneau rouge ". un type de serpent maquereau (comme c'est appétissant) qui a, hum, des « effets purgatifs » même en petites quantités. »

Cette erreur d'étiquetage du poisson découle du processus de plusieurs décennies d'américanisation d'un plat traditionnellement japonais et, bien, de la paresse. Des efforts sont faits pour résoudre ce problème, cependant, et des plans sont mis en œuvre pour avoir des chefs de sushi de formation classique dans des restaurants de sushi de qualité japonaise désignés ici en Amérique et ailleurs dans le monde. Cela étant dit, ne vous inquiétez pas de la sécurité de vos sushis de supermarché - souciez-vous de l'intégrité des ingrédients qu'ils contiennent et de l'impact que votre nourriture a sur notre planète.

Le diaporama qui l'accompagne est fourni par un autre membre de l'équipe éditoriale de Daily Meal, Dan Myers.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement & mdash un fast-food, pas un restaurant & mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe toxique appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'une délicatesse", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement & mdash un fast-food, pas un restaurant & mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe venimeux appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'un délice", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement & mdash un fast-food, pas un restaurant & mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe venimeux appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'un délice", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible, et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement & mdash un fast-food, pas un restaurant & mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe venimeux appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'une délicatesse", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible, et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement &mdash un fast-food, pas un restaurant &mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe venimeux appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'un délice", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible, et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement &mdash un fast-food, pas un restaurant &mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe venimeux appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'une délicatesse", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible, et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement &mdash un fast-food, pas un restaurant &mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Le riz à sushi nécessite un bain acide dans une solution vinaigrée qui abaisse le pH à 4,1, tuant les microbes perturbateurs et rendant les sushis plus sûrs pour les gastronomes de tous les jours.

Ne marche pas du côté sauvage

De nombreux amateurs de sushis se régalent de germon ou d'anguille, mais quelques personnes visent une expérience culinaire plus dangereuse en mangeant la chair crue d'un poisson-globe venimeux appelé fugu.

Les maîtres chefs fugu incluent parfois une partie du poison dans leur plat préparé, ce qui crée une sensation de picotement sur les lèvres lorsqu'il est mangé. Cependant, un fugu mal préparé peut tuer en raison de la puissante neurotoxine du poisson.

"Je considère que c'est plus un défi qu'un délice", a déclaré Schneider. "Il y a des gens qui se suicident chaque année en essayant de faire du fugu, et ça donne mauvaise réputation aux sushis."

Quant à essayer de faire des sushis avec de la viande crue autre que du poisson, mieux vaut perdre la pensée.

"Le poulet cru, le boeuf cru ont probablement un risque beaucoup plus grand", a déclaré Schneider, soulignant des bactéries telles que E. coli et la salmonelle qui peut rendre des milliers de malades chaque année aux États-Unis. "Il y a des raisons pour lesquelles vous n'avez pas de sushi au poulet."

Aucun aliment n'est totalement sans risque, mais les consommateurs avisés peuvent manger judicieusement et apprécier &ndash tant qu'il y a du poisson.

Conseils d'experts pour manger des sushis heureux

  • Le meilleur pari pour un bon repas consiste à aller au restaurant ou à prendre un contenant de sushi au supermarché local.
  • Si vous voulez absolument préparer vos propres sushis, achetez du poisson de qualité sushi qui a été congelé conformément aux réglementations de la FDA.
  • Mangez vos sushis le plus tôt possible, et ne les laissez pas reposer au réfrigérateur plus de 24 heures.

Suivez les petits mystères de la vie sur Twitter @llmysteries. Nous sommes également sur Facebook et Google+.


Les sushis sont-ils sûrs à manger ?

Un homme de Chicago a poursuivi un restaurant en 2008 pour lui avoir prétendument servi un ténia parasite avec son saumon. Alors, qu'en est-il des sushis ou des sashimis que les acheteurs affamés ramassent à emporter pendant la pointe de l'heure du déjeuner ?

Les amateurs de sushis n'ont pas à s'inquiéter du poisson cru qu'ils consomment, disent les scientifiques de l'alimentation, tant que les sushis ont été préparés correctement conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration. Les personnes qui préparent elles-mêmes des sushis doivent faire très attention à la fois au poisson cru et au riz.

Les suspects habituels

Outre les parasites, le poisson cru présente plusieurs dangers potentiels pour les consommateurs. Les bactéries peuvent se développer dans le poisson non frais et produire des enzymes appelées histamines qui peuvent entraîner un empoisonnement par les scombroïdes. Certains poissons d'eau tropicale peuvent également contenir une toxine naturelle appelée ciguatera qui provoque des symptômes gastro-intestinaux et neurologiques.

Les mangeurs de sushis n'ont généralement pas à s'inquiéter car les restaurants de sushis prennent certaines mesures pour manipuler et préparer leur poisson. Une étape obligatoire consiste à congeler le poisson à des températures de -4 degrés Fahrenheit (-20 degrés Celsius) pendant sept jours, ou congelés à -31 degrés Fahrenheit (-35 degrés Celsius) pendant 15 heures, ce qui tue tous les parasites.

"En ce qui concerne les sushis, les règles sont en place parce que les gens tombaient malades", a déclaré Keith Schneider, microbiologiste et expert en sécurité alimentaire à l'Université de Floride. "Les parasites sont la raison pour laquelle nous congelons le poisson cru."

Les cas de maladies liées aux sushis sont bien inférieurs au nombre de personnes malades par des produits contaminés tels que les piments jalapenos. Même dans ces rares cas, le riz dans les sushis est plus souvent le coupable que le poisson.

"Je suis tombé malade en mangeant des sushis dans un endroit où je vais occasionnellement & mdash un fast-food, pas un restaurant & mdash et je pourrais jurer que je suis sorti avec bacille cereus", a déclaré Schneider En directScience.

Le bacille cereus les bactéries peuvent se propager rapidement dans le riz qui se trouve à température ambiante. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told En directScience.

Le bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.


Is Sushi Safe to Eat?

A Chicago man sued a restaurant in 2008 for allegedly serving him a parasitic tapeworm along with his salmon. So what about the sushi or sashimi that hungry buyers pick up to go during the lunch hour rush?

Sushi lovers need not fret about the raw fish they consume, food scientists say, as long as the sushi has been prepared properly according to regulations by the Food and Drug Administration. People preparing sushi themselves need to take extra care with both the raw fish and the rice.

The usual suspects

Raw fish poses several potential hazards for consumers besides parasites. Bacteria can develop in non-fresh fish and produce enzymes called histamines that may result in Scombroid poisoning. Certain tropical-water fish may also have a natural toxin called ciguatera which causes gastrointestinal and neurological symptoms.

Sushi eaters don't typically have to worry because sushi restaurants take certain steps in handling and preparing their fish. A required step involves freezing fish at temperatures of -4 degrees Fahrenheit (-20 degrees Celsius) for seven days, or frozen at -31 degrees Fahrenheit (-35 degrees Celsius) for 15 hours, which kills any parasites.

"As far as sushi goes, the rules are in place because people were getting sick," said Keith Schneider, a microbiologist and food safety expert at the University of Florida. "The parasites are why we do the freezing on the raw fish."

The cases of sushi-related illness fall far below the number of people sickened by contaminated produce such jalapeno peppers. Even in those rare cases, the rice in sushi is more often the culprit than the fish.

"I got sick eating sushi at a place I go to occasionally &mdash a fast food place, not a restaurant &mdash and I could swear I came out with bacillus cereus," Schneider told En directScience.

Le bacillus cereus bacteria can spread rapidly in rice that sits at room temperature. Sushi rice requires an acidic bath in a vinegary solution that lowers the PH to 4.1, killing troublemaking microbes and making sushi safer for the everyday foodie.

Don't walk on the wild side

Many sushi lovers feast contentedly on albacore or eel, but a few people aim for a more dangerous culinary experience by eating the raw flesh of a poisonous puffer fish called fugu.

Master fugu chefs sometimes include some of the poison in their prepared dish, which creates a tingly feeling on the lips when eaten. However, improperly prepared fugu can kill due to the fish's potent neurotoxin.

"I consider it more of a dare than a delicacy," Schneider said. "There are people who kill themselves every year trying to make fugu, and it gives sushi a bad name."

As for trying to make sushi with raw meat other than fish, best perish the thought.

"Raw chicken, raw beef has probably much greater risk," Schneider said, pointing to bacteria such as E. coli and salmonella that can sicken thousands each year in the United States. "There are reasons you don't have chicken sushi."

No food is completely without risk, but smart consumers can eat sensibly and enjoy &ndash as long as fish are around.

Expert tips for happy sushi eating

  • The best bet for a good meal involves going to a restaurant or grabbing a sushi container from the local supermarket.
  • If you absolutely want to prepare your own sushi, buy sushi-grade fish that has been frozen per FDA regulations.
  • Eat your sushi as soon as possible, and do not let it sit in the fridge for more than 24 hours.

Follow Life's Little Mysteries on Twitter @llmysteries. We're also on Facebook & Google+.



Commentaires:

  1. Worden

    Que dites-vous si je dis que tous vos messages sont de la fiction?

  2. Taillefer

    Tu avais raison. Merci pour vos conseils, comment puis-je vous remercier?

  3. Brunon

    Il en va de même.

  4. Jeramie

    Sujet plutôt utile



Écrire un message