Recettes traditionnelles

Compote de pommes à l'érable et à la cannelle

Compote de pommes à l'érable et à la cannelle


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Je sais que cela existe depuis un certain temps, mais je veux juste dire que le chauffage central est incroyable. Comment j'ai survécu aux quatre derniers hivers avec mes petits radiateurs d'appoint et mes radiateurs au sol dangereusement vintage me dépasse. Dans mon nouvel appartement, tout ce que j'ai à faire est de scootch le petit cadran sur mon mur un peu à droite et j'entends instantanément le whoosh d'air chaud circulant dans mon appartement.

Je suppose que c'est ainsi que les gens qui sont habitués aux commodités modernes se sentent lorsqu'ils allument leur nouveau système de son surround pour la première fois. Je suis le maestro de mon thermostat, les gars!

Bien que je puisse garder ma maison aussi chaude qu'une maison de plage tahitienne jusqu'en février, je n'ai aucune envie de le faire. Après avoir enduré ces hivers froids, j'ai l'impression que quelque chose ne va pas si j'ai assez chaud pour marcher pieds nus dans la maison et en short de pyjama alors que les feuilles tombent des arbres à l'extérieur.

Le temps froid appelle des pulls, des plats réconfortants et un confort général, ce qui signifie que je maintiendrai le thermostat confortablement bas. De cette façon, je peux profiter pleinement des plats réconfortants par temps froid comme la compote de pommes maison, qui réchauffe la maison et la remplit d'un délicieux parfum de pomme sucrée et épicée mieux que n'importe quelle bougie.

Cette compote de pommes rustique ressemble plus à une garniture pour tarte aux pommes qu'à la compote de pommes farineuse et uniformément texturée achetée en magasin. Bien que je reste indifférent dans le grand débat sur la purée de citrouille maison, il n'y a pas de doute quand il s'agit de compote de pommes. Cette compote de pommes maison copieuse et copieuse à base de pommes mûres de saison fait honte au genre acheté en magasin.

Cette recette de compote de pommes sucrée à l’érable a attiré mon attention en lisant le dernier livre de cuisine de Diane Rossen Worthington, Serously Simple Parties, qui est exactement ce à quoi cela ressemble. Dans la note de tête de la recette, elle explique que couvrir le pot de pommes au début les cuit à la vapeur, puis découvrir le pot plus tard dans la cuisson permet au liquide de réduire et que la saveur de la pomme sucrée s'intensifie. Cela m'a semblé être un bon plan, et j'ai été agréablement surpris de constater que je pouvais faire de la compote de pommes en seulement vingt minutes de cuisson. Veuillez le faire avant la fin de la saison des pommes!

Compote de pommes à l'érable et à la cannelle

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 3 à 4 1x
  • Catégorie: Side

Compote de pommes maison rustique naturellement sucrée qui cuit en moins de vingt minutes. Cette compote de pommes en morceaux a le même goût que la garniture pour tarte aux pommes: servez-la sur du gruau ou des crêpes au petit-déjeuner, comme collation sucrée (essayez d'ajouter du yogourt et du granola) ou un dessert (avec de la crème glacée, peut-être?). J'aime le mien avec de l'avoine crémeuse coupée en acier et un tourbillon de beurre de noix de pécan maison.

Échelle

Ingrédients

  • 3 pommes Gala (ou une autre variété de pomme rouge sucrée)
  • 3 pommes Granny Smith ou Pippin
  • ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de sirop d'érable véritable *
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (ou plus au goût)
  • pincée de sel de mer

Instructions

  1. Peler, épépiner et hacher les pommes en morceaux de 2 pouces. Dans une cocotte ou une casserole à feu moyen lourd et non réactif, mélanger les morceaux de pomme, le sirop d'érable, la cannelle et le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes se soient un peu ramollies.
  2. Découvrir la casserole et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps pour casser les gros morceaux, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais aient encore une certaine texture (5 à 10 minutes). Retirer du feu et, si nécessaire, ajouter plus de sirop d'érable, de cannelle ou de jus de citron, au goût. Servir chaud ou frais; laissez-le refroidir à température ambiante avant de le conserver au réfrigérateur.

Remarques

  • Adapté (à peine) de Serously Simple Parties par Diane Rossen Worthington.
  • Donne environ 3 tasses de compote de pommes.
  • Bien que je n’ai pas essayé ces substitutions, Diane suggère d’utiliser des poires asiatiques au lieu des pommes Gala, ou du miel ou du sirop d’agave au lieu du sirop d’érable.
  • * Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre dans cette recette, vous pouvez utiliser de l’eau à la place du sirop d’érable, ou à la place d’une partie de celui-ci. La compote de pommes est encore assez sucrée sans elle!
  • Si vous voulez une compote de pommes fine, réduisez en purée le produit final avec un mélangeur à immersion.
  • Diane dit que cette compote de pommes se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Tarte aux pommes et à la cannelle (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Grenville

    Wacker, quelle phrase ..., la brillante pensée

  2. Milton

    Excellente idée, je maintiens.

  3. Marschall

    Je suis désolé, cela a gêné... Mais ce thème est très proche de moi. Écrivez en MP.

  4. Mile

    remarquablement, l'idée très précieuse

  5. Markus

    Merci pour l'explication, le plus simple, mieux c'est ...

  6. Hamdun

    Oui tu as dit bien



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