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Soupe de tomates 'Abundance' à l'huile de basilic

Soupe de tomates 'Abundance' à l'huile de basilic

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Classique et réconfortant au basilic frais

Classique et réconfortant au basilic frais

6 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 225 11%

  • Lipides 19,4g 28%

  • Saturés 3g 15%

  • Sucres 10.4g 12%

  • Sel 0,26g 4%

  • Protéine 2,6g 5%

  • Glucides 10,7g 4%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour l'huile de basilic
  • gros bouquet de basilic frais, feuilles cueillies, tiges hachées finement
  • sel de mer
  • 200 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Pour la soupe
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 2 kg de tomates mélangées, très mûres
  • vinaigre de vin rouge de bonne qualité

Méthode

  1. Si vos plants de tomates gémissent sous le poids de tous leurs fruits mûrs, ou même si vous avez juste des tomates trop mûres à utiliser, alors c'est une excellente soupe à avoir dans votre manche. Tant que vos tomates sont vraiment mûres, vous obtiendrez une soupe merveilleusement sucrée, quel que soit le type de tomates que vous avez utilisé. L'huile de basilic est également idéale pour arroser des salades, des pâtes ou des pizzas, donc si vous voulez la conserver pendant quelques semaines, passez-la simplement au tamis et conservez-la dans un bocal stérile.
  2. Pour faire l'huile de basilic, mettez quelques feuilles de basilic dans un bol d'eau froide pour plus tard, puis placez le reste dans un mortier. Ajoutez une pincée de sel et utilisez un pilon pour écraser les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une pâte vert foncé. Transférez la pâte dans une cruche et ajoutez votre huile d'olive extra vierge. Bien mélanger.
  3. Pour faire la soupe, ajoutez une rondelle d'huile d'olive dans votre plus grande poêle à feu moyen. Ajouter les tiges de basilic à la poêle avec l'ail tranché. Faites frire environ une minute puis ajoutez toutes les tomates. Incorporer 150 ml d'eau et porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser cuire les tomates 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement décomposées. Si vos tomates sont belles et mûres, elles seront naturellement sucrées et molles, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin de faire cuire la soupe trop longtemps.
  4. Retirez la soupe du feu, ajoutez un peu de vinaigre de vin rouge puis mixez soigneusement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance qui vous convient.
  5. Servir dans des bols chauds avec une cuillerée d'huile de basilic vert vif sur le dessus et saupoudrée des feuilles de basilic réservées. Vous pouvez même manger les restes froids du réfrigérateur pour une soupe vraiment fraîche et légère.

Voir la vidéo: Gaspacho (Octobre 2020).