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Risotto aux trois fromages

Risotto aux trois fromages

Risotto aux trois fromages

Une gourmandise gourmande

Une gourmandise gourmande

6 personnes

Cuit en 55 minutes plus le temps de repos

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 461 23%

  • Lipides 15,3g 22%

  • Saturés 8.1g 41%

  • Sucres 4.8g 5%

  • Sel 2,77g 46%

  • Protéine 14g 28%

  • Glucides 58,7g 23%

  • Fibre 2,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio, chaud
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, pelés et hachés finement
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 3 branches de céleri, parées et hachées finement
  • 400 g de riz risotto
  • 2 verres de vin blanc sec
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 75 g de fromage Appenzeller ou Gruyère, haché grossièrement
  • 75 g de fromage Taleggio, haché grossièrement
  • 1 noix de beurre
  • 40 g de parmesan, fraîchement râpé

Méthode

  1. Faites chauffer le bouillon dans une poêle à feu moyen. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et faire revenir doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez le riz dans la poêle et augmentez le feu. Cuire une minute environ, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit légèrement translucide. Ajoutez le vin et continuez à remuer - les saveurs d'alcool s'évaporent.
  2. Une fois le vin absorbé par le riz, ajoutez votre première louche de bouillon chaud et une bonne pincée de sel et de poivre. Baissez le feu pour faire mijoter pour que le riz ne cuit pas trop rapidement à l'extérieur. Ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment et en permettant à chaque louche d'être absorbée avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce que le riz soit cuit mais conserve sa forme - cela prend environ 15 minutes.
  3. Incorporer l'Appenzeller et le Taleggio. Retirer la casserole du feu et assaisonner au goût, puis incorporer le beurre et le parmesan. Placez un couvercle sur la casserole et laissez reposer 2 à 3 minutes - votre risotto deviendra agréable et suintant. Prendre plaisir!

Voir la vidéo: Risotto Onctueux aux Champignons et Parmesan (Octobre 2020).