Recettes traditionnelles

Les meilleures boulettes de thon (Le migliori polpette di tonno)

Les meilleures boulettes de thon (Le migliori polpette di tonno)

Les meilleures boulettes de thon (Le migliori polpette di tonno)

Dans une délicieuse sauce tomate

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Dans une délicieuse sauce tomate

4 personnes

Cuit en 55 minutes plus le temps de repos

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 562 28%

  • Lipides 34,1g 49%

  • Saturés 5.5g 28%

  • Sucres 8.5g 9%

  • Sel 1,88g 31%

  • Protéines 37,1g 74%

  • Glucides 29,1g 11%

  • Fibre 3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • pour la sauce tomate
  • huile d'olive
  • 1 petit oignon, pelé et haché finement
  • 4 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 x 400 g de tomates italiennes en conserve de bonne qualité
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • Vinaigre de vin rouge
  • 1 petit bouquet de persil plat frais, feuilles cueillies et grossièrement hachées
  • pour les boulettes de viande
  • 400 g de thon, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier
  • huile d'olive
  • 55 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 poignée de persil plat frais, haché
  • 100 g de chapelure rassis
  • 25 g de parmesan, fraîchement râpé
  • 2 œufs fermiers
  • 1 citron

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. À peu près tout le monde que je connais est fan de boulettes de viande, alors j'ai pensé que je pourrais vous donner une recette pour celles-ci car elles sont quelque chose d'un peu différent. Je les ai vus fabriqués en Sicile de la même manière, en utilisant un mélange d’espadon et de thon - pas de thon en conserve ou en conserve. Ceux-ci doivent être préparés avec du poisson frais et subtilement assaisonnés d'herbes et d'épices siciliennes - cette recette est tout aussi bonne que les versions à base de viande!
  2. Préparez d'abord votre sauce. Placez une grande poêle sur le feu, ajoutez un bon morceau d'huile d'olive, votre oignon et votre ail et faites revenir lentement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez votre origan, les tomates, le sel et le poivre et portez à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes, puis liquéfier jusqu'à consistance lisse. Goût - il peut avoir besoin d'une petite gorgée de vinaigre de vin rouge ou d'un assaisonnement supplémentaire.
  3. Pendant que les tomates mijotent, hachez le thon en dés de 2,5 cm. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et mettez sur le feu. Ajouter le thon à la poêle avec les pignons de pin et la cannelle. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et faire revenir pendant une minute environ pour cuire le thon de tous les côtés et faire griller les pignons de pin. Retirer du feu et mettre le mélange dans un bol. Laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter l'origan, le persil, la chapelure, le parmesan, les œufs, le zeste et le jus du citron dans le bol. À l'aide de vos mains, froissez vraiment et mélangez les saveurs au thon, puis divisez le mélange et pressez-le en boulettes de viande légèrement plus petites qu'une balle de golf. Si vous trempez une de vos mains dans l'eau pendant la mise en forme, vous obtiendrez une belle surface lisse sur la boulette de viande. Si le mélange est très collant, ajoutez quelques miettes de pain supplémentaires. Gardez les boulettes de viande à peu près de la même taille et placez-les sur un plateau huilé, puis mettez-les au réfrigérateur pendant une heure pour les laisser reposer.
  4. Remettez la poêle dans laquelle vous avez fait frire le thon sur le feu avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez vos boulettes de viande à la poêle et remuez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout. Vous voudrez peut-être les faire par lots - quand ils sont cuits, ajoutez-les à la sauce tomate, répartissez-les dans vos assiettes, saupoudrez de persil haché et arrosez de bonne huile d'olive. Excellent servi avec des spaghettis ou des linguines.

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