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Cuisses de canard sucrées cuites aux prunes et à l'anis étoilé

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Avec marinade facile à la sauce soja

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Avec marinade facile à la sauce soja

4 personnes

Cuit en 2 heures 35 minutes plus le temps de marinade

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 500 25%

  • Lipides 36,5g 52%

  • Saturés 10,3 g 52%

  • Sucres 25,9g 29%

  • Sel 1,56g 26%

  • Protéine 19,1g 38%

  • Glucides 25,9g 10%

  • Fibre 3.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 cuisses de canard gras
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à café de cinq épices
  • 1 poignée d'anis étoilé
  • ½ bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et tranchés
  • 16 prunes, coupées en deux et dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de sucre Demerara

Recette de

Les dîners de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Placez les cuisses de canard dans un sac à sandwich avec la sauce soja, les cinq épices, la badiane, le bâton de cannelle et l'huile d'olive et laissez-les mariner pendant au moins 2 heures. Pour vraiment mettre les saveurs en valeur, vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur et le laisser mariner jusqu'à 2 jours. Procurez-vous ensuite une casserole, une cocotte ou une plaque à rôtir à bords hauts qui épouse parfaitement les cuisses de canard. Placez les piments, les prunes et le sucre au fond du plateau, puis versez la marinade du sac sur le dessus. Mélangez le tout avec vos doigts et placez les cuisses de canard dessus.
  2. Placer la plaque dans un four préchauffé à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3 pendant 2 à 2 heures et demie jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Retirez l'anis étoilé et le bâton de cannelle, puis goûtez la sauce pour voir si elle doit être assaisonnée avec un peu plus de sauce soja. C'est maintenant à vous de décider comment vous souhaitez le servir. Vous pourriez l'avoir en entrée avec quelques-unes des petites crêpes chinoises que vous pouvez acheter, ou simplement servies avec du riz ou des nouilles et la sauce aux prunes en morceaux et confiturée dans laquelle le canard a cuit.

Conseils

Soutenez vos éleveurs de canards locaux - recherchez des fermes en plein air dans votre région et aidez l'industrie agricole britannique. Les canards en liberté ont la liberté de se promener à l'extérieur et de disposer d'eau libre, ce qui leur permet d'afficher leurs instincts naturels d'éclaboussures et de nage. Vivre une bonne vie signifie généralement qu'ils ont une meilleure saveur et une meilleure texture.


Voir la vidéo: Confit de canard (Octobre 2020).