Recettes insolites

Ragoût d'agneau épicé aux noix et à la grenade

Ragoût d'agneau épicé aux noix et à la grenade

Ragoût d'agneau épicé aux noix et à la grenade

Avec cannelle, laurier et persil frais

Avec cannelle, laurier et persil frais

4 personnes

Cuit en 2 heures

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 785 39%

  • Lipides 58,4g 83%

  • Saturés 18.8g 94%

  • Sucres 18,3g 20%

  • Sel 1,36g 23%

  • Protéines 39,1g 78%

  • Glucides 27,7g 11%

  • Fibre 2,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 750 g d'épaule d'agneau à rôtir de qualité, désossée
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive
  • 1 oignon rouge, pelé et tranché finement
  • 4 branches de céleri, parées et tranchées finement
  • 4 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • ½ bâton de cannelle
  • 100 g de noix hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 grenades
  • 1 bouquet de persil plat frais

Méthode

  1. Coupez l'agneau en cubes de la taille d'un pouce. Ajoutez une cuillère à café de sel de mer et de poivre noir à la farine. Mélangez les cubes d'agneau dans la farine assaisonnée.
  2. Faites chauffer une grande poêle et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez autant de morceaux d'agneau qu'il y en a en une couche, couvrez d'un couvercle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés uniformément. Retirer de la poêle, puis répéter avec les cubes restants jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés. Remettez tout l'agneau dans la poêle et baissez le feu.
  3. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, la cannelle, les noix et les feuilles de laurier dans la poêle. Remettez le couvercle et faites cuire très doucement pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent pour vous assurer que rien ne colle au fond de la casserole, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
  4. Coupez vos grenades en deux, retirez quelques graines et mettez-les de côté. Faites le jus comme vous le feriez pour une orange ou un citron. Vous devriez vous retrouver avec environ 500 ml de jus. (Si vous ne trouvez pas de grenades, le jus de canneberge du commerce fonctionne bien à la place.) Remuez le jus dans l'agneau et ajoutez de l'eau pour couvrir. Laisser mijoter très doucement pendant 1h30, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si le ragoût sèche.
  5. Retirer et jeter le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Assaisonner au goût et saupoudrer de persil et de graines de grenade réservées. Délicieux servi avec du riz au safran chaud fumant.

Voir la vidéo: Ragoût dagneau (Novembre 2020).