De nouvelles recettes

Souvlaki (brochettes méchantes)

Souvlaki (brochettes méchantes)

Souvlaki (brochettes méchantes)

Avec tzatziki et poivrons grillés

Avec tzatziki et poivrons grillés

Pour 4 personnes (donne 8 brochettes généreuses)

Cuit en 1 heure

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 940 47%

  • Lipides 58,5 g 84%

  • Saturés 14.2g 71%

  • Sucres 12g 13%

  • Sel 1,85g 31%

  • Protéine 50.4g 100%

  • Glucides 55,4g 21%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 poivrons pointus doux
  • 8 pains plats, pour servir
  • 4 brins de menthe fraîche, feuilles cueillies
  • 1 petit bouquet d'aneth frais, haché (tiges et tout)
  • Vinaigre de vin rouge
  • Huile d'olive extra vierge grecque
  • 1 citron, pour servir
  • Pour les brochettes
  • 800 g de cuisse de porc au bien-être supérieur, tibia si vous pouvez l'obtenir, coupée en morceaux de 2 cm
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 citron, jus de
  • 100 ml d'huile d'olive de bonne qualité
  • 2 gousses d'ail, pelées et finement râpées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Pour le tzatziki
  • ½ gros concombre
  • 200 ml de yaourt nature sans gras
  • 1 petite gousse d'ail, pelée
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • 1½ cuillère à café de vinaigre de vin rouge

recette adaptée de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Si vous utilisez des brochettes en bois, coupez-en 8 pour s'adapter à votre plaque chauffante et faites-les tremper dans un bac rempli d'eau pour les empêcher de brûler. Mettez tous les ingrédients de votre kebab dans un bol et utilisez vos mains propres pour bien mélanger le tout. Couvrir d'un film alimentaire, puis mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus si vous voulez que les saveurs deviennent un peu plus intenses.
  2. Pendant ce temps, faites noircir les poivrons directement au-dessus de la flamme de votre plaque de cuisson, dans une poêle chaude et sèche ou sous un gril chaud. Retournez-les de temps en temps et quand ils ont l'air presque ruinés, mettez-les dans un bol, couvrez-les d'un film alimentaire et mettez-les de côté pour cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes - cela aidera leur peau à se détacher.
  3. Préparez votre tzatziki en râpant grossièrement le concombre dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Ajoutez quelques bonnes pincées de sel de mer, puis utilisez vos mains pour extraire le plus d'eau possible. Videz l'eau, puis versez le concombre dans le bol vide et ajoutez le yaourt. Écrasez l'ail dans un pilon et un mortier avec une bonne pincée de sel jusqu'à ce que vous ayez une pâte, et versez-la dans le bol avec le concombre. Ajouter la menthe séchée et le vinaigre de vin rouge et bien mélanger. Goûtez pour vous assurer que vous avez le bon équilibre, puis mettez de côté.
  4. Préchauffer une plaque chauffante ou un gril à feu vif. Enfilez les brochettes dans les morceaux de porc marinés, en laissant de petits espaces entre eux pour que la chaleur cuit le tout uniformément. Faites cuire les brochettes sur la plaque chauffante ou sur le gril pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites de tous les côtés. Réchauffez vos pains plats au four ou dans une poêle chaude et sèche pendant la cuisson de vos brochettes.
  5. Juste avant que vos brochettes ne soient prêtes, épluchez et épépinez vos poivrons noircis, puis déchirez-les en lanières et mettez-les dans un bol. Roulez vos feuilles de menthe, coupez-les finement et ajoutez-les au bol avec l'aneth. Ajoutez quelques éclaboussures de vinaigre de vin rouge, une pincée ou deux de sel et de poivre noir et une rondelle d'huile d'olive extra vierge. Mélangez et mélangez, puis goûtez pour vérifier l'équilibre des saveurs. Coupez votre citron en quartiers.
  6. Mettez une cuillerée de tzatziki et la viande d'une brochette sur chaque pain plat réchauffé. Garnir avec un peu de votre mélange de poivrons, un filet d'huile d'olive extra vierge et une bonne pression de jus de citron. La vie ne s’améliore pas beaucoup.


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