Risotto aux pois et chèvre
Avec du bacon croustillant
Avec du bacon croustillant
4 personnes
Cuit en 30 minutes
Difficulté Super facile
Nutrition par portion
Calories 804 40%
Lipides 30,3g 43%
Saturés 15,1g 76%
Sucres 6.7g 7%
Protéine 32.4g 65%
Glucides 93,4g 36%
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
- 25 g de beurre
- ½ oignon, haché finement
- 100 g de bacon strié de bien-être supérieur, coupé en allumettes
- 1 bouquet de thym frais
- 400 g de riz risotto
- 150 ml de vin blanc
- 200 g de petits pois surgelés
- sel de mer
- poivre noir fraichement moulu
- 100 g de fromage de chèvre friable
- 75 g de parmesan, fraîchement râpé
Méthode
- Un plat italien classique difficile à battre.
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une autre poêle, chauffer le beurre, puis ajouter l'oignon, le bacon et le thym et faire revenir environ 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais non coloré. Ajoutez le riz et augmentez le feu pour qu'il frite presque.
- Après une minute, le riz paraîtra légèrement translucide. Ajouter le vin et continuer à remuer.
- Ajoutez maintenant une louche de bouillon chaud et une pincée de sel. Baissez le feu pour faire mijoter assez fort. Continuez à ajouter des louche de bouillon, en remuant constamment et en permettant à chaque louche d'être complètement absorbée avant d'ajouter la suivante.
- Jeter les petits pois dans le bouillon quand il en reste quelques cuillères et les ajouter au bouillon. Remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement mordu, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Retirer du feu et incorporer la moitié du fromage de chèvre et le parmesan. Saupoudrer le reste du fromage de chèvre sur le dessus et manger le plus tôt possible tout en conservant sa belle texture humide.
- Astuce: oubliez le bacon et utilisez du bouillon de légumes si vous voulez faire un risotto végétarien.
