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Pâte brisée sucrée à l'ancienne

Pâte brisée sucrée à l'ancienne

Pâte brisée sucrée à l'ancienne

Pour faire la tarte parfaite

Pour faire la tarte parfaite

Pour 8 personnes

Cuit en 15 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 515 26%

  • Lipides 27,9g 40%

  • Saturés 16.8g 84%

  • Sucres 13.6g 15%

  • Protéine 8.3g 17%

  • Glucides 56,9g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 500 g de farine ordinaire biologique, plus un supplément pour saupoudrer
  • 100 g de sucre glace, tamisé
  • 250 g de beurre de bonne qualité, coupé en petits cubes
  • 1 citron, zeste de
  • 2 gros œufs fermiers, battus
  • 1 éclaboussure de lait

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Cette pâtisserie est parfaite pour faire des tartes aux pommes et autres tartes sucrées. Même si vous n’avez jamais fait de pâtisserie auparavant, tant que vous vous en tenez aux mesures correctes pour les ingrédients et que vous suivez exactement la méthode, vous allez rire. Le seul endroit où vous pouvez expérimenter est l'arôme. Si vous n’avez pas envie d’utiliser du zeste de citron, essayez plutôt un autre ingrédient sec comme le zeste d’orange. Ou une pincée de cannelle, de muscade ou de cacao en poudre. Les graines de vanille sont également excellentes. N'oubliez pas d'être subtile et de ne pas aller trop loin avec l'une de ces saveurs!
  2. Essayez d'être confiant et rassemblez la pâte aussi rapidement que possible - ne la pétrissez pas trop ou la chaleur de vos mains fera fondre le beurre. Un bon conseil est de tenir vos mains sous l'eau courante froide au préalable pour les rendre aussi froides que possible. De cette façon, vous vous retrouverez à chaque fois avec une pâte feuilletée délicate.
  3. Tamisez la farine d'une hauteur sur une surface de travail propre et tamisez le sucre glace sur le dessus. À l'aide de vos mains, incorporer les cubes de beurre dans la farine et le sucre en frottant vos pouces contre vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez un mélange fin et friable. C'est le point où vous pouvez ajouter au mélange des saveurs intéressantes, alors mélangez-y votre zeste de citron.
  4. Ajoutez les œufs et le lait au mélange et travaillez-le doucement jusqu'à obtenir une boule de pâte. Farinez-le légèrement. Ne travaillez pas trop la pâte à ce stade ou elle deviendra élastique et moelleuse, pas friable et courte. Farinez votre plan de travail et posez la pâte dessus. Tapotez-le en un rond plat, farinez-le légèrement, enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il repose pendant au moins une demi-heure.

Voir la vidéo: Le Fonçage de pâte (Novembre 2020).