Recettes insolites

Ragoût de tibias fondant dans la bouche

Ragoût de tibias fondant dans la bouche

Ragoût de tibias fondant dans la bouche

Magnifiquement intense et délicieux

  • Allemagne
  • Royaume-Uni

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Magnifiquement intense et délicieux

4 personnes

Cuit en 3 heures 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 734 37%

  • Lipides 13,1g 19%

  • Saturés 3.8g 19%

  • Sucres 10,1g 11%

  • Protéine 41.0g 82%

  • Glucides 13,9g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 oignons rouges, pelés et hachés grossièrement
  • 3 carottes, pelées et hachées grossièrement
  • 3 branches de céleri, parées et grossièrement hachées
  • 4 gousses d'ail, non pelées
  • quelques brins de romarin frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petite poignée de cèpes séchés
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 kg de tibia de qualité, désossé, paré et coupé en morceaux de 5 cm
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 x 400 g de tomates italiennes en conserve de bonne qualité
  • ⅔ bouteille Chianti

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Préchauffer votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Dans une casserole à fond épais allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir doucement les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, les herbes, les cèpes et la cannelle pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Pendant ce temps, mélanger les morceaux de bœuf dans un peu de farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Ajoutez la viande dans la poêle et mélangez le tout, puis ajoutez les tomates, le vin et une pincée de sel et de poivre. Porter doucement à ébullition, couvrir avec un morceau de papier d'aluminium double épaisseur et un couvercle et placer dans votre four préchauffé pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit fondant et puisse être cassé avec une cuillère. Goûtez et vérifiez l'assaisonnement, retirez le bâton de cannelle et les brins de romarin et servez.

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