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Tampon à la méditerranéenne

Tampon à la méditerranéenne

Tampon à la méditerranéenne

Avec bacon, olives, tomates et pignons de pin

Avec bacon, olives, tomates et pignons de pin

2 portions

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 720 36%

  • Lipides 39,6g 57%

  • Saturés 6.5g 33%

  • Sucres 2.4g 3%

  • Protéine 86,5g 173%

  • Glucides 2,5g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 noisettes entières, issues de sources durables, posez la question à votre poissonnier, peau et éviscéré
  • huile d'olive
  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 petit bouquet de persil plat frais, haché grossièrement
  • 1 citron
  • 8 tomates cerises, sur la vigne, coupées en deux ou en quartiers
  • 1 petite poignée d'olives noires, dénoyautées
  • 2 grandes poignées de feuilles de salade, comme le radicchio à la roquette et la chicorée, lavées et essorées
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

Souper de poisson de Jamie

Méthode

  1. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour marquer le tampon à intervalles de 2 cm des deux côtés. Ajouter un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le bacon et les pignons de pin et cuire quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, saupoudrez une pincée de sel et de poivre sur le poisson. Saupoudrer un peu de persil haché et râper finement sur le zeste d'un ½ citron. Frottez cet arôme dans le poisson en vous assurant de le mettre dans toutes les coupes. Répétez de l'autre côté.
  3. Versez le bacon et les pignons de pin dans une assiette, ajoutez un autre filet d'huile dans la poêle si nécessaire, suivi de la noisette, côté peau vers le bas. Vous devrez peut-être les faire cuire en 2 lots ou utiliser 2 casseroles. Après quelques minutes, vérifiez si les poissons deviennent dorés et une fois qu'ils le sont, retournez-les. Ajouter les tomates dans la poêle avec les olives et le persil restant. Secouez bien la casserole, puis ajoutez le bacon et les pignons de pin.
  4. Habillez rapidement vos feuilles de salade avec une patte de balsamique, le jus d'un ½ citron, une pincée de sel et de poivre et quelques pattes d'huile d'olive extra vierge. Utilisez vos doigts propres pour tout mélanger.
  5. Cuire le poisson environ 6 à 7 minutes au total. Pour savoir si elle est cuite, placez votre fourchette dans la partie la plus charnue de la chair et si vous pouvez facilement la retirer de l'os, elle est prête. Pressez le jus de la moitié de citron restante, secouez la casserole une dernière fois, retirez du feu et servez avec la salade à part. Vous pourriez aussi l'avoir avec des pommes de terre nouvelles, si vous le souhaitez.


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