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Salade italienne de légumes rôtis et farro

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Aux savoureuses courgettes, fenouil et aubergine

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Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 150 8%

  • Lipides 3,1g 4%

  • Saturés 0,5 g 3%

  • Sucres 6.8g 8%

  • Protéine 5.4g 11%

  • Glucides 22,5g 9%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 400 g de blé farro ou bulgar
  • 3 courgettes jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées (utilisez du vert si vous ne trouvez pas de jaune)
  • 2 courgettes vertes, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées
  • 2 bulbes de fenouil, parés et coupés en tranches épaisses, dessus feuillus réservés pour garnir
  • 1 oignon rouge, pelé et coupé en morceaux
  • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux
  • 2 aubergines, coupées en morceaux
  • 4 gousses d'ail pelées
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 goutte de vinaigre d'herbe ou de vin blanc
  • 1 bon bouquet d'herbes fraîches, comme le persil plat, le basilic, la menthe et l'origan
  • 1 jus de citron pressé
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Faire tremper le farro ou le bulgar dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis égoutter.
  2. Pendant ce temps, trancher les courgettes de travers en gros croissants et les mettre dans une grande plaque à rôtir. Ajouter les légumes restants et les gousses d'ail et mélanger avec un bon filet d'huile d'olive. Assaisonnez bien.
  3. Si vous le pouvez, étalez les légumes en une seule couche, car ils rôtiront mieux de cette façon - utilisez 2 plateaux si nécessaire. Rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, en retirant les plaques du four et en les secouant soigneusement de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et croustillants sur les bords. Saupoudrer de vinaigre sur les légumes dès qu'ils sortent du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, basculez sur une grande planche à découper, ajoutez les herbes fraîches et hachez le tout finement.
  4. Placer le farro ou le bulgare dans une grande casserole, couvrir d'eau fraîche froide et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à tendreté, puis bien égoutter. Assaisonnez le farro ou le bulgare d'un bon filet d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez avec les légumes hachés. Répartir les dessus de fenouil réservés sur le mélange et servir.

Voir la vidéo: Testez ces DÉLICIEUX légumes au four (Novembre 2020).