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Steak de filet grillé aux haricots blancs et poireaux les plus crémeux

Steak de filet grillé aux haricots blancs et poireaux les plus crémeux

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Juteux, un peu arrosé et brillant

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Juteux, un peu arrosé et brillant

4 personnes

Cuit en 55 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 472 24%

  • Lipides 14,7g 21%

  • Saturés 6,0 g 30%

  • Sucres 5.3g 6%

  • Protéine 52,1g 104%

  • Glucides 20,3g 8%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 poireaux, parés et tranchés finement
  • 1 petit bouquet de thym frais, feuilles cueillies
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • huile d'olive
  • 1 petit verre à vin blanc
  • 500 g de haricots beurre en conserve de bonne qualité, égouttés et rincés
  • 1 petite poignée de feuilles de persil fraîchement cueillies, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature sans gras
  • huile d'olive extra vierge poivrée de bonne qualité
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 4 biftecks ​​de filet de qualité bien marbrés de 200 g de 2,5 à 4 cm d'épaisseur
  • 1 citron

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Faire suer les poireaux, le thym et l'ail avec un peu d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés. Montez le feu et ajoutez le vin blanc. Laisser bouillir le vin, puis ajouter les haricots et un peu d'eau pour que les haricots soient presque couverts. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les haricots soient beaux et crémeux. Ajouter le persil, le yaourt et un bon morceau d'huile d'olive extra vierge et goûter pour l'assaisonnement.
  2. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit blanche, assaisonnez vos steaks et tapotez d'huile d'olive. Griller un steak épais de 4 cm / 1½ po pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Vous pouvez les conserver plus longtemps, en les retournant au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Retirer du gril dans un plat et laisser reposer 5 minutes. Pressez un peu de jus de citron et arrosez d'huile d'olive extra vierge. Découpez les steaks en tranches épaisses. Répartissez les haricots crémeux dans vos assiettes et placez le steak sur le dessus, en arrosant une partie du jus au repos.


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