Recettes traditionnelles

Galettes de poisson

Galettes de poisson

Galettes de poisson

Avec saumon, pomme de terre et persil

Avec saumon, pomme de terre et persil

4 personnes

Cuit en 1 heure plus le temps de refroidissement et de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 232 12%

  • Lipides 14,5g 21%

  • Saturés 2,3g 12%

  • Sucres 0.7g 1%

  • Protéine 8,9g 18%

  • Glucides 15,5g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 100 g de filet de saumon, avec peau, écaillé, désossé, provenant de sources durables
  • huile d'olive
  • quelques brins de persil plat frais
  • 1 gros œuf fermier
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer

Méthode

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 2 cm et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes (ou utilisez des pommes de terre au four - retirez la pomme de terre et jetez la peau).
  2. Frottez le filet de saumon partout avec un peu d'huile et une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis placez-le dans une passoire et recouvrez de papier d'aluminium.
  3. Lorsque le temps est écoulé pour les pommes de terre, placez la passoire directement sur la casserole de pommes de terre bouillantes. Baisser le feu à moyen-doux et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon et les pommes de terre soient bien cuits.
  4. Pendant ce temps, cueillir et hacher finement les feuilles de persil, en jetant les tiges.
  5. Une fois cuit, retirez le poisson de la passoire dans une assiette et jetez la peau. Égouttez les pommes de terre et laissez sécher à la vapeur pendant 1 minute, puis retournez dans la casserole.
  6. Écrasez les pommes de terre en étalant la purée sur les côtés de la casserole pour l'aider à refroidir rapidement. Une fois les pommes de terre refroidies, les transférer dans un bol.
  7. Émiettez le saumon dans le bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, l'œuf, le persil haché et une très bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Râper finement sur le zeste de citron, puis écraser et bien mélanger.
  8. Saupoudrez une assiette avec un peu de farine. Divisez le mélange en 4, puis façonnez légèrement et tapotez en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur en les saupoudrant de farine au fur et à mesure. Mettez-les sur une assiette propre également saupoudrée d'un peu de farine. Si vous envisagez de les congeler, enveloppez-les dans un film alimentaire à ce stade et mettez-les au congélateur. Sinon, mettez-les simplement au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson - cela leur permettra de se raffermir légèrement.
  9. Faites chauffer quelques rondelles d'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les galettes de poisson et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées - vous devrez peut-être travailler par lots.
  10. Servir tout de suite, avec des légumes ou de la salade et des quartiers de citron à presser.

Voir la vidéo: أصابع السمك المقلي - منال العالم (Octobre 2020).