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Recettes traditionnelles

Légumes crudités frais avec une trempette aux pois menthe et au yaourt

Légumes crudités frais avec une trempette aux pois menthe et au yaourt

Légumes crudite frais avec une trempette aux pois menthe et au yaourt

Un partage frais et léger

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Un partage frais et léger

4 personnes

Cuit en 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 86 4%

  • Lipides 4,6g 7%

  • Saturés 2,9 g 15%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Sel 0,7g 12%

  • Protéine 6.2g 12%

  • Glucides 5,2g 2%

  • Fibre 0.7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Trempette au yaourt à la menthe
  • 200 ml de yaourt nature sans gras
  • 1-2 poignées de menthe fraîche
  • 2 poignées de petits pois frais
  • 1 poignée de parmesan, fraîchement râpé
  • ½ citron

recette adaptée de

Les dîners de Jamie

Méthode

  1. Ce plat est aussi bon que les légumes que vous achetez, alors utilisez-le comme point de départ et vous serez un gagnant absolu! Voici quelques conseils pour acheter et préparer une sélection de légumes ...
  2. Dans la plupart des supermarchés de nos jours, vous pouvez obtenir des mini-carottes fraîches avec leurs têtes vertes. Laissez environ un pouce de dessus et frottez simplement les carottes.
  3. Faites de même avec de jolis radis. Vous pouvez maintenant en obtenir des ovales roses et blancs marbrés, croquants et poivrés. Encore une fois, laissez les hauts en place, car ils font de bonnes poignées pour le trempage.
  4. Utilisez de belles laitues croquantes. Les laitues plus sucrées comme le cos et la romaine sont bonnes pour tremper - j'essaie d'utiliser la partie intérieure, en gardant les feuilles extérieures pour une autre salade. Je laisse la tige en place, puis je coupe la laitue en quartiers, et de cette façon, ils restent en un seul morceau, mais vous n'êtes pas obligé de le faire. L'important est d'obtenir de bons morceaux de légumes. J'aime comparer les laitues sucrées avec des laitues légèrement plus amères comme le radicchio ou l'endive.
  5. Si vous avez de jeunes asperges qui viennent juste d'entrer en saison, elles sont vraiment bien mangées crues. N'hésitez pas à utiliser votre imagination du côté végétarien. Les petits doigts de céleri ou de céleri-rave sont également bons. Cependant, vous rencontrez souvent des gens qui utilisent du chou-fleur cru avec des trempettes - personnellement, je préférerais l'irrigation du côlon! Je pense que le chou-fleur et le brocoli sont tout simplement terribles mangés crus, donc je ne suggérerais pas de les utiliser ici.
  6. Mettez le yaourt dans un robot culinaire, choisissez les feuilles de menthe et remuez pendant une demi-minute environ. Ajoutez les petits pois et le parmesan, et fouettez à nouveau - les pois se décomposeront et le yaourt deviendra vert.
  7. Mettre la trempette dans un bol en corrigeant l'assaisonnement avec du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu et une bonne pression de jus de citron. Lorsque vous ajoutez du jus de citron et des pois au yaourt, il se divise souvent et se transforme en une sorte de fromage, mais c'est tout à fait correct. Cela dépend du type de yaourt que vous utilisez et de l'acidité de votre citron. Videz simplement tout excès d'eau. Habituellement, cependant, il ne se fend pas et ressemble plus à une purée, mais les deux sont bons.
  8. Servez vos légumes sur une grande planche ou dans un grand bol à côté de la trempette. Et ayez du sel et du poivre à portée de main au cas où vous en auriez besoin. C'est une bonne façon sociable de commencer un repas.


Voir la vidéo: SOUPE FROIDE de PETITS POIS à la MENTHE COMME UN GASPACHO (Janvier 2021).