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Jambalaya au poulet, saucisses et crevettes

Jambalaya au poulet, saucisses et crevettes

Jambalaya au poulet, saucisses et crevettes

Un magnifique mélange du sud profond

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Un magnifique mélange du sud profond

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 385 19%

  • Lipides 31,0g 44%

  • Saturés 10,0g 50%

  • Sucres 6.8g 8%

  • Protéine 57,6g 115%

  • Glucides 81,2g 31%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet fermières, avec la peau
  • 4 pilons de poulet fermier, avec la peau
  • poivre de Cayenne
  • huile d'olive
  • 300 g de saucisse fumée de qualité, comme l'andouille ou le chorizo ​​ibérique frais, sans la peau, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 1 gros oignon, pelé et haché grossièrement
  • 1 poivron vert, épépiné et haché grossièrement
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
  • 4 branches de céleri, parées et grossièrement hachées
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym frais
  • 6 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et finement hachés
  • 400 g de tomates hachées en conserve
  • 1,5 litre de bouillon de poulet bio
  • 700 g de riz à grains longs
  • 16-20 gambas crues, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelées et déveinées
  • 1 poignée de persil frisé frais

Recette de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Jambalaya est un mot français qui signifie «mélangé» ou «mélangé», et je ne doute pas que la philosophie et le cœur de cette recette viennent d’un endroit similaire à la paella, le kedgeree et le risotto.
  2. À l’origine, toute «créature» de la Louisiane assez malchanceuse pour se faire prendre serait partie: lapin, canard, écureuil, grenouille, alligator. vous le nommez! Et de même, vous pouvez l'adapter à tout ce que votre boucher ou poissonnier local possède. Allez moins cher en utilisant des choses comme les crevettes surgelées et les foies de poulet, ou plus cher en incluant du homard ou du crabe. J'ai utilisé une incroyable saucisse fumée locale appelée andouille, mais du chorizo ​​frais ou toute autre saucisse fumée ferait tout aussi bien l'affaire.
  3. Ce plat me fait plaisir à chaque fois que je le mange. Et si plus de personnes que prévu se présentent pour le dîner, ajoutez simplement un peu de riz supplémentaire.
  4. Assaisonnez le poulet avec du sel de mer, du poivre noir et une pincée de poivre de Cayenne. Versez quelques rondelles d'huile dans une grande casserole et faites dorer les morceaux de poulet et les tranches de saucisse à feu moyen. Après 5 minutes, une fois bien dorés de tous les côtés, ajoutez votre oignon, vos poivrons et votre céleri ainsi que votre laurier, votre thym et une pincée de sel et de poivre. Remuer, puis faire frire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Il est important de contrôler la chaleur de la casserole: vous ne voulez pas qu'elle soit si lente que rien ne se passe ou si vite que les choses s'accrochent et brûlent. Vous voulez une chaleur constante et solide.
  5. Une fois les légumes ramollis, ajoutez votre ail et vos piments, remuez pendant une minute, puis incorporez les tomates en conserve et le bouillon de poulet.
  6. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes. Lorsque vous pouvez retirer la viande de l'os et la déchiqueter facilement, le poulet est prêt. N'hésitez pas à retirer les os de poulet à ce stade si vous le souhaitez, puis ajoutez votre riz. Remuez le tout, puis remettez le couvercle. Remuez toutes les quelques minutes, en grattant les bienfaits du fond de la casserole au fur et à mesure. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. Incorporer les crevettes et s'il en a besoin, ajouter suffisamment d'eau pour en faire une sorte de consistance bouillie (regardez la photo). Remettez le couvercle et faites cuire encore 3 à 4 minutes pendant que vous hachez votre persil. Remuez le persil et servez sur une belle grande assiette. J'adore ça avec une salade verte citronnée.

Voir la vidéo: Jambalaya - Émission #1 - La Recette Musicale Du Jour..Jambalaya! (Octobre 2020).