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Tarte aux mûres et pommes

Tarte aux mûres et pommes

Tarte aux mûres et pommes

Ajoutez juste une cuillerée de crème anglaise

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Ajoutez juste une cuillerée de crème anglaise

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 895 45%

  • Lipides 45,8g 65%

  • Saturés 25,6g 128%

  • Sucres 51,6g 57%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 12.4g 25%

  • Glucides 115,4g 44%

  • Fibres 5,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 recette de pâte brisée sucrée à l'ancienne
  • 20 g de beurre, plus un supplément pour le graissage
  • 100 g de sucre en poudre doré, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 grosses pommes Bramley, épépinées, pelées et coupées chacune en 16 quartiers
  • 4 pommes Cox, épépinées, pelées et coupées chacune en 8 quartiers
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché haché au sirop
  • 150 g de mûres
  • 1 gros œuf fermier, battu
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue

Recette de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. C'est la meilleure tarte aux pommes du monde. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la cuisson des pommes Bramley, de délicieuses mûres et du gingembre sur tige. Le temps de cuisson peut dépendre de la fraîcheur des pommes cueillies, le mieux est donc de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient d'abord ramollies. Et je ne sais pas si vous avez remarqué cela, mais les mûres dans les magasins ne semblent jamais goûter à quoi que ce soit de nos jours, à moins qu'elles ne viennent d'être cueillies chez un producteur local - alors essayez d'en acheter des fraîches si vous le pouvez, ou choisissez le vôtre directement de la brousse!
  2. Préparez d'abord votre pâte à pâtisserie, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Préchauffez ensuite le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Mettez le beurre et le sucre dans une casserole et, lorsque le beurre a fondu, ajoutez les pommes, le gingembre et une cuillère à soupe de sirop de gingembre. Cuire lentement pendant 15 minutes avec un couvercle, puis ajouter les mûres, remuer et cuire encore 5 minutes avec le couvercle.
  3. Pendant ce temps, sortez votre pâte du réfrigérateur. Saupoudrez votre plan de travail de farine, coupez la pâte en deux et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, roulez l'une des pièces jusqu'à ce qu'elle ait un peu moins de 1 cm d'épaisseur. (Rouler la pâte entre deux couches de papier sulfurisé l'empêchera également de coller à votre rouleau à pâtisserie.) Beurrez un plat à tarte peu profond de 26 cm et tapissez-le de pâte, en coupant tout excès sur les bords à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

    Versez les pommes et les mûres refroidies dans un tamis, en réservant tous les jus, puis mettez les fruits dans le plat à tarte tapissé de sorte que vous ayez un monticule au milieu. Verser plus de la moitié des jus réservés. Badigeonner le bord de la pâte avec l'œuf battu. Étalez le deuxième morceau de pâte, comme vous avez fait le premier, et posez-le sur le dessus de la tarte. Coupez les bords comme avant et sertissez-les avec vos doigts. Badigeonner le dessus de la tarte avec le reste de l'œuf battu, saupoudrer généreusement de sucre et de cannelle, et faire quelques entailles dans le dessus de la pâte.

    Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie, puis placez-la directement au fond du four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Pour servir, trancher la tarte en portions et servir avec une généreuse cuillerée de crème anglaise.


Voir la vidéo: tarte aux mûres (Novembre 2020).