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Ragoût de bœuf et de bière

Ragoût de bœuf et de bière

Ragoût de bœuf et de bière

Cuit lentement à la perfection

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Cuit lentement à la perfection

6 personnes

Cuit en 3 heures 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 334 17%

  • Lipides 13g 19%

  • Saturés 4g 20%

  • Sucres 10.4g 12%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 30,8g 62%

  • Glucides 20,2g 8%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 3 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • ½ bouquet de romarin frais, (15g) ou 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 500 ml de bière, de Guinness ou de stout
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes
  • 750 g de bœuf à ragoût de qualité en dés

recette adaptée de

Ministère de l'alimentation de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Si vous utilisez le four pour cuire le ragoût, préchauffez-le à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Mettez une grande cocotte peu profonde allant au four à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile.
  3. Coupez le céleri, lavez les carottes, épluchez les oignons, puis hachez-les à peu près de la même taille que vos morceaux de bœuf, en ajoutant les légumes à la poêle au fur et à mesure.
  4. Assaisonnez les légumes avec du sel de mer et du poivre noir et faites-les frire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à caraméliser, en remuant de temps en temps.
  5. Dénuder les feuilles de romarin, incorporer la farine pendant 2 minutes, puis verser l'alcool et laisser cuire.
  6. Versez les tomates en les cassant avec le dos de la cuillère. Remplissez le moule d'eau, faites-le tourner et versez-le dans la casserole.
  7. Porter à ébullition, puis incorporer la viande, assaisonner et couvrir. Laisser mijoter lentement sur la plaque de cuisson ou mettre au four pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
  8. Goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire, puis servez-le avec du riz ou de la purée de pommes de terre et de délicieux légumes, ou consultez les idées de garniture ci-dessous.

Conseils

GARNITURE HOT-POT:
Remplissez un grand plat de cuisson avec le ragoût cuit. Épluchez et coupez 600 g de pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur et faites bouillir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez soigneusement et laissez refroidir légèrement 5 minutes. Posez les pommes de terre sur le ragoût. Arroser d'un peu d'huile d'olive ou badigeonner de beurre fondu, ramasser quelques feuilles de romarin, si vous en avez, puis cuire au four pendant 40 minutes.

Ce ragoût serait également délicieux garni de pâtisserie, de purée de pommes de terre ou de boulettes.

SWAPS FACILES:
- Vous pouvez utiliser des poireaux à la place des oignons, pas de problème.
- Le romarin et le bœuf sont de bons amis, la baie ferait également un régal, ou vous pourriez ajouter des herbes séchées, comme l'origan.
- À court de farine ordinaire? Essayez plutôt la farine complète.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, ajoutez simplement une boîte supplémentaire de tomates et un peu d’eau.


Voir la vidéo: Boeuf à la bière - LA BOITE A RECETTES (Novembre 2020).