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Pâtes au four aux tomates et mozzarella (Pasta al forno con pomodori e mozzarella)

Pâtes au four aux tomates et mozzarella (Pasta al forno con pomodori e mozzarella)

Pâtes au four aux tomates et mozzarella (Pasta al forno con pomodori e mozzarella)

Parfait pour les fêtes de famille

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Parfait pour les fêtes de famille

6 personnes

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 865 43%

  • Lipides 38,2g 55%

  • Saturés 21,7g 108%

  • Sucres 17.8g 20%

  • Sel 2,1g 35%

  • Protéine 46,1g 92%

  • Glucides 89,9g 35%

  • Fibre 7.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon blanc, pelé et haché finement
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 1-2 piments rouges séchés, émiettés
  • 1,5 kg de tomates mûres ou 3 boîtes de 400 g de tomates italiennes de bonne qualité
  • 1 grosse poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, facultatif
  • 14 oz d'orecchiette séchée
  • 4 grosses poignées de parmesan, fraîchement râpé
  • 3 boules de mozzarella de 5 oz

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 et mettez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites chauffer quelques cosses d'huile d'olive extra vierge dans une poêle de taille appropriée. Ajoutez l'oignon, l'ail et le piment et faites-les revenir lentement pendant environ 10 minutes à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais sans aucune couleur. Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez le cœur avec la pointe d'un petit couteau, plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 40 secondes jusqu'à ce que leur peau commence à se détacher, puis retirez-les avec une cuillère à trous ou un tamis et retirez la casserole de la chaleur.
  2. Mettez les tomates dans un bol et faites couler de l'eau froide dessus, puis faites glisser les peaux, pressez les graines et hachez grossièrement. Ajoutez vos tomates fraîches ou en conserve à l'oignon et à l'ail, avec un petit verre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Mettez-les maintenant dans un robot culinaire ou un mélangeur pour faire une sauce en vrac. Déchirez vos feuilles de basilic dans la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une petite gorgée de vinaigre de vin rouge.
  3. Lorsque la sauce est parfaite, ramenez l'eau à ébullition. Ajouter l'orecchiette à l'eau et cuire selon les instructions du paquet, puis égoutter et mélanger avec la moitié de la sauce tomate et une poignée de parmesan. Procurez-vous un plat de cuisson ou un plat en faïence de taille appropriée et frottez-le avec un peu d'huile d'olive. Couchez un peu de pâtes dans la poêle, suivi d'un peu de sauce tomate, d'une poignée de parmesan râpé et d'une boule de mozzarella tranchée, puis répétez ces couches jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients, en terminant par une bonne couche de fromage sur le dessus. Mettez-le dans le four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bouillonnant. Les Italiens semblent heureux de manger ce plat à température ambiante ou assez froid, mais je préfère manger le mien chaud.

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