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Risotto aux pommes et aux noix avec gorgonzola

Risotto aux pommes et aux noix avec gorgonzola

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La salade Waldorf rencontre le risotto crémeux

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La salade Waldorf rencontre le risotto crémeux

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure plus le temps de repos

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 607 30%

  • Lipides 34,7g 50%

  • Saturés 18,9 g 95%

  • Sucres 8.4g 9%

  • Sel 3,8g 63%

  • Protéine 18.8g 38%

  • Glucides 49,3g 19%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 recette de risotto de base
  • 700 ml de bouillon de poulet ou de légumes bio, chaud
  • 50 g de beurre
  • 1 petite poignée de parmesan, fraîchement râpé, plus un bloc pour râper
  • 175 g de gorgonzola, coupé en dés
  • 75 g de fromage de chèvre à pâte molle, émietté
  • 2 pommes croquantes, épépinées, coupées en deux et hachées finement, mélangées au jus de citron
  • 1 petit bouquet de marjolaine fraîche, feuilles cueillies et hachées
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 poignée de noix
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Préparez d'abord votre recette de risotto de base, puis mettez une grande casserole à feu moyen-élevé et versez la moitié du bouillon, suivi de toute votre base de risotto. En remuant tout le temps, porter doucement à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le bouillon soit absorbé. Ajouter le reste du bouillon une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout votre stock. Veillez à ne pas trop cuire le riz - vérifiez-le tout au long de la cuisson pour vous assurer que c'est un plaisir à manger. Il doit conserver sa forme mais être doux, crémeux et suintant. Et la texture globale devrait être légèrement plus lâche que vous ne le pensez.
  2. Éteindre le feu, incorporer le beurre, le parmesan, le gorgonzola, le chèvre, la pomme hachée et la marjolaine. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez reposer le risotto pendant une minute pour que le fromage suinte vraiment dedans. Pendant que vous attendez, faites chauffer doucement les noix dans une poêle. Ensuite, apportez le risotto à la table et laissez tout le monde se servir, ou répartissez-le dans des assiettes de service individuelles. Mettez un bloc de parmesan sur la table pour le râper. Saupoudrer de noix et arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge avant de ranger.

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