Recettes traditionnelles

Kakavia égéenne (beau ragoût de poisson)

Kakavia égéenne (beau ragoût de poisson)

Kakavia égéenne (beau ragoût de poisson)

Un ragoût de pêcheurs grec traditionnel

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Un ragoût de pêcheurs grec traditionnel

4 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 589 29%

  • Lipides 10,8g 15%

  • Saturés 1,2g 6%

  • Sucres 12.8g 14%

  • Sel 2g 33%

  • Protéines 43,7g 87%

  • Glucides 84,3g 32%

  • Fibre 6,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 2 oignons, pelés et hachés grossièrement
  • 4 branches de céleri, parées et grossièrement hachées
  • 5 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
  • 3 tomates de boeuf, hachées grossièrement
  • 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 3 à 4 cm
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 litre de bouillon de légumes bio
  • 700 g de filets de poisson frais, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, écaillés et désossés
  • 1 citron, jus de
  • ½ bouquet de persil plat frais, (15g) grossièrement haché
  • ½ bouquet d'aneth frais, (15g) grossièrement haché
  • Huile d'olive extra vierge grecque
  • 1 miche de pain rustique, pour servir

Recette de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Faites chauffer une bonne boule d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri et cuire 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
  2. Ajouter les tomates, les pommes de terre et les feuilles de laurier et verser le bouillon. Assaisonner avec amour avec du sel de mer et du poivre noir et porter le tout à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes. À ce stade, ajoutez vos filets de poisson et ramenez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit et se défait. Incorporer le jus de citron et les herbes, arroser d'huile d'olive extra vierge, puis goûter rapidement pour vous assurer d'avoir un bon équilibre entre acidité, fraîcheur et assaisonnement et servir avec des morceaux de pain rustique.

Voir la vidéo: Casselotte de poisson à lostendaise (Novembre 2020).