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Asperges étonnantes quatre façons

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Cuit à la vapeur, grillé, à la menthe et sur toast

Cuit à la vapeur, grillé, à la menthe et sur toast

4 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 108 5%

  • Lipides 8.4g 12%

  • Saturés 3.3g 17%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Sel 0,6g 10%

  • Protéine 4,6g 9%

  • Glucides 3,8g 1%

  • Fibre 2.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • ASPERGES VAPEUR ET SAUCE TOMATE RAPIDE
  • 4 brins de romarin frais
  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • 4 grosses tomates mûres
  • 500 g d'asperges
  • huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • ASPERGES WORCESTERSHIRE ET CHAMPIGNONS SUR TOAST
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 4 tranches de pain
  • 2 poignées de champignons
  • 500 g d'asperges
  • 1 petite poignée de persil plat frais
  • 8 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1-2 noisettes de beurre
  • ASPERGES GRILLÉES AU CITRON BEURRE ET FROMAGE LANCASHIRE RASÉ
  • 500 g d'asperges
  • 1 noix de beurre
  • 1 jus de citron pressé
  • 2 grosses poignées de feuilles de salade
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 jus de citron pressé
  • fromage britannique friable, pour servir
  • SALADE D'ASPERGES BRUTES À L'ÉPINARD AVEC BÉBÉ ET POIS DU JARDIN FRAIS
  • 2 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards
  • 2 grosses poignées de pois printaniers
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 8 grosses pointes d'asperges
  • 1 citron, jus de
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 petite poignée de fromage de chèvre à pâte molle

Recette de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. ASPERGES VAPEUR ET SAUCE TOMATE RAPIDE
  2. Porter 2,5 cm d'eau à ébullition dans une grande casserole. Pendant ce temps, cueillez les feuilles de 4 brins de romarin frais, coupez 4 tranches de bacon fumé de qualité en allumettes et coupez en deux 4 grosses tomates mûres. Râper les moitiés de tomates côté coupé vers le bas sur une râpe fine, en jetant les peaux. Mettez 500g d'asperges lavées (extrémités ligneuses cassées) dans une passoire et placez-les sur la casserole d'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Pendant ce temps, mettez une grande poêle à feu vif. Ajoutez un peu d'huile d'olive et le bacon tranché. Une fois le bacon croustillant, ajoutez les feuilles de romarin et faites cuire environ 40 secondes, puis déposez les deux dans une assiette. Ajouter une noix de beurre dans la même casserole, puis ajouter la tomate, porter à ébullition et bien assaisonner. Déplacez les asperges dans un plat de service, versez sur la sauce tomate chaude, parsemez-les sur le bacon croustillant et le romarin et servez.
  3. ASPERGES WORCESTERSHIRE ET CHAMPIGNONS SUR TOAST
  4. Peler et trancher finement 4 gousses d'ail. Mettez une grande poêle sur feu vif et ajoutez un bon morceau d'huile d'olive. Mettez 4 tranches de bon pain dans le grille-pain. Trancher 2 poignées de champignons (brossé) et 500 g d'asperges lavées (extrémités ligneuses cassées) en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajoutez-les à la poêle chaude avec l'ail émincé et mélangez et faites frire pendant environ 4 minutes. Hachez finement une petite poignée de persil plat frais et ajoutez-en la majeure partie dans la poêle, avec 8 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et une ou deux noix de beurre. Retirez la casserole du feu, secouez et remuez pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Assaisonner au goût, puis verser sur les tranches de pain grillé chaud et garnir du reste de persil.
  5. ASPERGES GRILLÉES AU CITRON BEURRE ET FROMAGE LANCASHIRE RASÉ
  6. Mettez votre plaque chauffante sur feu vif. Déposer 500 g d'asperges lavées (extrémités ligneuses cassées) sur la plaque à frire sèche. Tourner et carboniser légèrement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (environ 2 à 3 minutes de chaque côté), puis mélanger dans un grand bol avec une noix de beurre, une bonne pression de jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Répartir dans les assiettes ou servir sur un grand plat. Mélangez 2 grosses poignées de feuilles de salade avec un peu d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre et une bonne pression de jus de citron. Utilisez un éplucheur rapide pour raser sur un bon fromage britannique friable comme Lancashire ou Ticklemore, et servez.
  7. SALADE D'ASPERGES BRUTES À L'ÉPINARD AVEC BÉBÉ ET POIS DU JARDIN
  8. Mettez 2 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards lavées et 2 grosses poignées de petits pois fraîchement coupés dans un saladier. Tranchez finement une poignée de feuilles de menthe fraîche et ajoutez-les au bol, puis utilisez un éplucheur rapide pour raser 8 grosses pointes d'asperges crues lavées (extrémités ligneuses cassées) en rubans. Assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre. Presser le jus d'un citron et arroser trois fois plus d'huile d'olive extra vierge. Émietter sur une petite poignée de fromage de chèvre à pâte molle, puis mélanger et servir sur une assiette. Les pois tombent toujours au fond du bol, alors ramassez-les, répartissez-les sur le dessus et servez.


Voir la vidéo: ASPERGES OEUFS POCHES (Mars 2021).