Poivrons farcis au four et salade de couscous marocain aux oignons caramélisés et menthe

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Hydratez les raisins secs dans de l'eau chaude.

A l'aide d'un robot culinaire, mélanger et broyer les amandes, la chapelure, le fromage et un peu d'huile d'olive.

Remplissez les poivrons avec une cuillère à soupe du mélange et placez-les dans une poêle graissée avec de l'huile. Saupoudrer le reste de la garniture et arroser de jus de citron. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10-15 minutes.

Hydratez le couscous dans de l'eau chaude avec du sel et un peu d'huile d'olive.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajouter l'oignon, le miel et le ras-el-hanout et laisser reposer 10 minutes en remuant fréquemment en prenant soin de ne pas brûler.

Placer les tomates cerises sur une grille chaude et cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter le beurre au couscous, puis le jus de citron, les amandes, la menthe, le persil, l'ail, le sel, le poivre et les oignons caramélisés.

Répartir le couscous sur des assiettes, placer un poivron cuit dessus et les tomates autour.