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Recette de bœuf aigre-doux à la mijoteuse

Recette de bœuf aigre-doux à la mijoteuse


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Ce plat de bœuf et de légumes est l'un des dîners à la mijoteuse préférés de ma famille. La sauce est faite avec de la passata, du vinaigre et de la cassonade.

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 petites pommes de terre, pelées
  • 12 carottes, hachées
  • 150g d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 rôti de bœuf désossé (1,3 kg)
  • 400g de passata de tomates
  • 50g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, ou plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10h15min ›Prêt en :10h35min

  1. Mélanger les pommes de terre, les carottes et l'oignon au fond d'une mijoteuse.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire le rôti de bœuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, 2 à 3 minutes par côté; placer le rôti de bœuf sur les légumes.
  3. Mélanger la passata aux tomates, la cassonade, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et le sel dans un bol; verser sur le boeuf.
  4. Cuire à puissance basse pendant 10 à 12 heures (ou à puissance élevée pendant 5 à 6 heures).
  5. Retirer le rôti et les légumes dans un plat de service. Verser la sauce dans la poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu'à épaississement, 5 à 10 minutes; servir avec le boeuf et les légumes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(58)

Avis en anglais (51)

par Ultraz2157

Je l'ai fait, mais au lieu de sauce tomate, j'ai utilisé une boîte de soupe aux tomates et 3/4 tasse d'eau et une boîte de tomates en dés nature. J'ai également ajouté 1 cuillère à soupe d'ail séché émincé et 1/2 oignon doux haché. Puis au cours de la dernière heure, épaissir avec 3 cuillères à soupe de fécule de maïs après avoir mélangé jusqu'à consistance lisse dans un peu d'eau chaude. C'était délicieux, et ma famille en raffole... ce sera un voyageur fréquent chez moi, avec du porc aussi...-20 février 2019


Rôti sucré et piquant à la mijoteuse

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.

Doux et piquant Le rôti fait dans la mijoteuse est un mélange de saveurs aigre-douce avec une sauce barbecue sur du bœuf super tendre.

Êtes-vous un fan de Rôti de pot ultime sur le site? Vous n'êtes pas seul, c'est le plus populaire recette sur le site. Pour d'autres recettes à la mijoteuse savoureuses et faciles à préparer, consultez mon Recettes à la mijoteuse.

Tangy and Sweet Pot Roast a toujours été un aliment réconfortant délicieux, et il n'y a aucun doute pourquoi. Il est copieux, copieux et nourrit beaucoup de monde. De plus, la recette est idéale pour la première fois que vous utilisez une mijoteuse. Il porte parfaitement son nom et c'est un repas que vous pouvez préparer dans la mijoteuse le matin et rentrer à la maison pour un repas parfaitement cuit le soir.

Le temps de préparation est presque nul, et une fois que le rôti a cuit pendant environ 8 heures, tout ce que vous avez à faire est d'épaissir la sauce et de faire passer la température de basse à élevée. Une fois qu'il est tendre, moelleux et plein de saveurs riches, il est prêt à être coupé en tranches et à servir avec un côté crémeux. Purée de pomme de terre et un côté de Petits pains faits maison pour le meilleur repas de tous les temps.

Cette recette particulière de rôti fait une coupe de viande tendre et moelleuse que vous pouvez associer à à peu près n'importe quoi, mais qui est loin d'être fade ou ordinaire. La sauce dans laquelle le rôti savoureux repose pendant 8 heures lui donne un goût extrêmement unique et délicieux qui est difficile à surpasser. Si vous cherchez un autre spectacle à servir lors de votre prochain barbecue, repas-partage ou fête, vous devriez essayer cette recette de rôti de pot sucré et piquant.

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Bœuf aigre-doux à la mijoteuse

Je suis amoureuse de "Slow Cooking All Year Round" de Gooseberry Patch. Tout ce que j'ai essayé a été un succès… et si facile ! je donne un exemplaire de ce livre de cuisine, et vous pouvez toujours participer jusqu'au mercredi 16 janvier à minuit, alors allez-y !
Bœuf aigre-doux à la mijoteuse… Comme sortir pour chinois, mais en mieux !

Commencez avec 2 livres de cubes de bœuf à ragoût. Faites-les revenir dans un peu d'huile dans une grande poêle. (Le but ici n'est pas de les faire cuire, juste de faire saisir l'extérieur pour que tous les jus délicieux restent à l'intérieur. Faites-les cuire chauds et rapidement !) Si vous en avez besoin, divisez le bœuf en 2-3 lots. Vous ne voulez pas que les choses fument, vous recherchez une belle brume brune à l'extérieur.
Mélangez le bœuf dans votre mijoteuse, puis ajoutez un poivron vert haché…
… deux tasses de carottes pelées et coupées en morceaux (environ 4 carottes moyennes)…
… un oignon émincé…
… et une boîte d'ananas de 20 onces (égouttez-la d'abord et accrochez-vous au jus).
Ensuite, dans la même poêle que vous avez utilisée pour faire dorer le bœuf, mélangez la substance aigre (une boîte de 15 onces de sauce tomate et 1/2 tasse de vinaigre), la substance sucrée (1/2 tasse de mélasse et 1/4 tasse de sucre ) et les épices (2 cuillères à café de poudre de chili, 2 cuillères à café de paprika et 1 cuillère à café de sel).
Je n'avais pas de mélasse. J'ai donc utilisé du sirop de sorgho sucré à la place. C'est très similaire à la mélasse, mais elle est faite de sorgho doux au lieu de canne à sucre. Et Farmer Doc a aidé à faire ce lot de sirop de sorgho !

Faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit mélangé et que la sauce soit chaude et bouillonnante.
Versez la sauce sur tout dans la mijoteuse et remuez bien pour mélanger tous les légumes et obtenir que tout soit bon et enrobé de sauce.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures (ou à feu vif pendant 4 heures si vous êtes pressé). Si vous voulez que la sauce soit un peu plus épaisse, dissolvez 1/4 tasse de fécule de maïs dans le jus d'ananas réservé. Incorporer ceci dans la mijoteuse et laisser cuire pendant 15 minutes avant de servir.
Servez-le tel quel, sur du riz, avec quelques nouilles, comme vous l'aimez ! Prendre plaisir!
Voici la fiche recette imprimable :


Bœuf aigre-doux Crock-Pot

Cette recette de bœuf aigre-doux Crock-Pot est incluse dans notre Plan de repas de 10 repas faciles à congeler Crock-Pot que vous pouvez acheter dans notre magasin pour seulement 1,99 $. Le plan de repas comprend 10 excellents repas à congeler que vous pouvez préparer à l'avance et prêts à emporter dans votre congélateur. Vous obtiendrez également une liste d'épicerie imprimable pour tous les ingrédients nécessaires à la préparation des 10 repas ainsi que des étiquettes imprimables que vous pourrez coller sur vos sacs de congélation.

Cette recette n'a pas besoin d'être congelée au préalable, donc si vous voulez juste concocter un délicieux plat d'inspiration asiatique que votre famille adorera, vous êtes au bon endroit. Suivez simplement la recette ci-dessous.

Cette recette est super facile à réaliser. J'ai utilisé trois raccourcis d'épicerie parce que mon objectif est de rendre la vie plus facile autant que possible.

  1. Lanières de boeuf sautées – vérifiez chez votre boucher s'il y a des lanières de bœuf pré-tranchées. Si votre boucher n'en a pas, trouvez simplement un bon steak (pas besoin d'être une coupe chère ici) et coupez-le en lanières ou en cubes.
  2. Carottes pré-râpées Regardez dans la section des produits près des mélanges de salades en sac pour un sac de carottes pré-râpées. Sinon, râpez simplement des carottes normales de taille normale à l'aide d'un râpe à boîte ou votre robot culinaire.
  3. Légumes sautés à la vapeur au micro-ondes – J'ai généralement plusieurs sacs de toutes sortes de légumes surgelés que vous pouvez cuire à la vapeur directement dans le sac au micro-ondes. J'ai utilisé un sac de la variété sauté. Vous pouvez couper du brocoli, des pois mange-tout et tout type de légumes que vous aimez utiliser dans un sauté.

Une fois que votre bœuf est à environ 30 minutes de la cuisson dans la mijoteuse, préparez votre riz sur la cuisinière ou dans un cuiseur de riz.

Ma fille aînée a ADORÉ cette recette et a spécifiquement demandé que je la fasse encore et encore pour le dîner.


Poitrine aigre-douce à la mijoteuse

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Cette poitrine de bœuf aigre-douce est facile grâce à la mijoteuse et délicieuse grâce à la sauce !

La sauce pour cette poitrine aigre-douce contient du vinaigre et du piment qui vous donnent un peu de piquant, de la cassonade et du ketchup pour un peu de douceur. Sweet and Sour est une combinaison de saveurs parfaite dans mon livre. également appelée poitrine de bœuf aigre-douce de style juif, elle est traditionnellement servie pour Roch Hachana et Pâque. Mais j'espère qu'il deviendra un favori toute l'année chez vous, comme chez nous.

J'ai fait cette poitrine de bœuf deux fois en une semaine auparavant. C'est comme ça que c'est bon.

La poitrine de bœuf est l'une de mes coupes de viande préférées à utiliser dans la mijoteuse. Il s'avère si tendre et savoureux. Vous n'avez pas non plus besoin de faire dorer la viande avant la main. Il suffit de le mettre dans la mijoteuse, de le couvrir de sauce et de le laisser cuire environ 9 heures à feu doux. Ou, vous pouvez le monter à haute pendant 5 à 6 heures. En raison de son temps de cuisson plus long, il est parfait à mettre dans la mijoteuse le matin avant une longue journée bien remplie.

Une fois la cuisson de la poitrine aigre-douce terminée, vous pouvez retirer la viande de la sauce et la trancher. Filtrez ensuite le jus dans une casserole, ajoutez un peu de fécule de maïs et remuez à feu moyen pour laisser la sauce épaissir. Étaler la sauce sur la viande et servir. Et si j'ai un peu de temps en plus, placez la viande tranchée dans un plat 9 x 13, versez la sauce dessus, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four 20 minutes à 350 degrés. Cela permettra à la viande d'absorber encore plus de sauce.

Dans tous les cas, vous aurez une délicieuse poitrine aigre-douce que vous adorerez !


Hints & amp hacks

  1. Pour préparer la version la plus simple de ce plat, achetez de la viande de ragoût déjà coupée en morceaux. Vous pouvez également acheter des champignons et des oignons pré-tranchés. Vous ne trouvez pas de viande à ragoût mais des lanières de bœuf prédécoupées sont en vente ? Ceux-ci fonctionnent très bien aussi!
  2. Si vous voulez une sauce plus épaisse mais que vous n'avez pas le temps d'attendre qu'une bouillie d'amidon de maïs l'épaississe, ajoutez des flocons de purée de pommes de terre instantanés. À la fin du processus de cuisson, mélangez les flocons de pommes de terre une cuillère à soupe à la fois dans la casserole jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.
  3. Je recommande généralement l'utilisation d'une doublure de mijoteuse. Comme toujours, il s'agit d'une étape facultative. J'aime acheter mes doublures en vrac pour un prix à la pièce moins cher. Voici les doublures que j'achète.
  4. À la recherche d'une nouvelle mijoteuse ? Voici celui que je convoite actuellement.
  5. C'est un excellent plat si votre peuple mange à des moments différents. Après le temps de cuisson, mettez votre mijoteuse au chaud et tout le monde peut avoir un repas délicieux et copieux, quelle que soit l'heure à laquelle ils sont prêts à manger. Si vous servez ce plat à différents moments de la soirée, le verser sur des nouilles plutôt que de les mélanger ensemble fonctionne mieux.

Peaufiner la recette

Le sucré-salé est l'un de mes types de repas préférés, et il existe de nombreuses variantes que vous pouvez faire.

Vous pouvez ajouter plus de légumes à la sauce aigre-douce si vous souhaitez en ajouter plus à ce plat. Les champignons ou les châtaignes d'eau ne sont que quelques excellents légumes qui se marient parfaitement avec les autres ingrédients.

Vous pouvez toujours préparer ce plat un peu plus rapidement en achetant des ingrédients préparés tels que des boulettes de viande surgelées ou de la sauce en sachet. L'inconvénient des aliments en paquets est qu'ils n'ont pas aussi bon goût et qu'ils contiennent généralement beaucoup d'additifs.

Vous pouvez remplacer le bœuf haché par un autre type de viande. Par exemple, le porc ou même le poulet iront bien dans ce plat, mais cela dépend entièrement de vous.


Bœuf aigre à la Baltimore et boulettes (à la mijoteuse)

pour la sauce/marinade :
1 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 oignons, tranchés
2 carottes, tranchées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
1 cuillère à café de graines de moutarde
3 clous de girofle entiers
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel

pour les boulettes :
4 tasses de pommes de terre en purée nature à base de pommes de terre rouges pelées
farine
3/4 cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
sel

autre:
Ronde de bœuf de 3 1/2 lb, coupée en tranches de 1 1/2 po d'épaisseur ou laissée entière (voir notes)
1 cuillère à soupe d'huile de canola
8 biscuits au gingembre, cassés en morceaux

Les directions:
ATTENTION : Cette partie doit être faite la veille du moment où vous souhaitez servir. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol non réactif. Placez le rôti dans un récipient non réactif (ou un grand sac ziplock) et laissez mariner toute la nuit. La veille est aussi un bon moment pour faire les biscuits au gingembre si, comme moi, vous utilisez du fait maison.

Le lendemain : Retirez la viande et versez la marinade dans la mijoteuse. Dans une grande poêle, dorer rapidement tous les côtés de la viande dans l'huile de canola. Ajouter la viande dans la mijoteuse et laisser mijoter à feu doux pendant 6 heures.

Pendant la dernière heure environ de cuisson : Commencer à faire les boulettes. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre refroidie et le sel et l'œuf. Incorporer la levure chimique et ajouter la farine par incréments de 1/2 tasse jusqu'à ce qu'elle ressemble à une pâte et que le mélange conserve sa forme une fois moulé (environ 3 tasses). Former des boules de 2 à 4 pouces. Ils doivent pouvoir conserver leur forme sans être trop farineux. Jetez-les dans l'eau. Ils doivent couler, puis remonter à la surface une fois cuits. Mettre de côté.

Pendant la dernière 1/2 heure de cuisson : Écumez toute graisse visible qui aurait pu monter à la surface puis ajoutez les biscuits au gingembre et montez le feu à vif.

Une fois le temps écoulé, effilochez un peu la viande avec une fourchette ou cassez-la en morceaux. Servir chaud, avec des boulettes à côté.

Vous avez un pot instantané ? J'ai créé une nouvelle recette qui fait du bœuf aigre-doux en un peu plus d'une heure ! Vérifiez le ici.

Mes pensées:

Mon grand-père aime le bœuf aigre et moi aussi. Baltimore a de fortes racines allemandes et certaines des vieilles traditions culinaires perdurent aujourd'hui.

Enfant, ma mère et moi parlions gentiment aux preneurs de billets au festival allemand annuel de Carroll Park pour nous laisser entrer (gratuitement) juste assez longtemps pour récupérer une grosse commande de notre stand préféré à ramener à la maison. Maintenant, vous pouvez acheter des bouteilles de sauce Mrs. Minnicks’ à l'épicerie, mais il est toujours préférable de les préparer fraîchement. Jusqu'à ce que je fasse cela, je n'avais jamais fait de bœuf aigre auparavant, mais après un an à surveiller les prix du bœuf*, j'ai finalement trouvé une bonne affaire sur de la viande adaptée à la cuisson pendant longtemps et j'ai décidé de franchir le pas.

Ici à Baltimore, il est de tradition de préparer le bœuf aigre-doux avec des biscuits au gingembre. Je sais que certaines personnes se moquent de l'utilisation des cookies, et j'admets que cela sonne un peu rétro, mais ils ajoutent vraiment de la saveur et épaississent la sauce sans avoir à ajouter de la fécule de maïs ou de la farine. De plus, j'ai trouvé une vieille recette allemande (par opposition à seulement germano-américaine) qui appelle au lebkuchen, un biscuit épicé quelque peu similaire aux biscuits au gingembre américains, donc je ressens un peu ce qui justifie ma décision. Il est également très « Baltimore » de servir des sauerbraten avec de très grosses boulettes de pommes de terre moelleuses. De nombreux restaurants qui servent le plat proposent des boulettes supplémentaires en accompagnement avec du chou aigre-doux.

Quelques notes:
J'ai acheté le rôti de bœuf traditionnel, mais je l'ai coupé en gros morceaux (environ 2 pouces de large)/tranches épaisses pour que la marinade pénètre mieux et plus rapidement. Par respect pour le temps extrêmement chaud que nous avons, j'ai utilisé la mijoteuse mais vous pouvez également suivre les mêmes instructions mais utiliser un four hollandais et le faire rôtir pendant environ 4 heures à 350 ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre à la fourchette. Alors que je n'ai fait mariner la viande que pendant la nuit (ou plus précisément, environ 20 heures), vous pouvez la faire mariner jusqu'à 3 jours si vous préférez utiliser le rôti entier. De plus, certaines personnes ajoutent des baies de genièvre à leur bœuf aigre mais je pense en quelque sorte que je suis allergique à celles-ci, alors je les ai laissées de côté. Je ne pense pas non plus qu'ils soient tout à fait nécessaires, du point de vue de la saveur, du moins pas pour le genre de bœuf aigre que nous mangeons ici à Charm City.

* Je ne peux pas me résoudre à payer 13 $ (ou plus!) La livre pour de la viande qui va cuire pendant des heures. Quand les coupes de viande bon marché sont-elles devenues si chères ? Personne ne fait plus de ragoût ?


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Gros sel et poivre moulu
  • 4 livres de côtes de porc à la campagne, séparées en côtes simples
  • Sauce barbecue, pour servir (facultatif)

Dans la mijoteuse, fouetter ensemble le ketchup, le sucre, le vinaigre, la poudre de moutarde, le poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Ajouter les côtes dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce. Disposer les côtes, os vers le haut, en une seule rangée. Couvrir cuire à puissance élevée, 6 heures (ou à basse température, 10 heures).

Servir les côtes levées arrosées de jus de cuisson et, si désiré, de sauce barbecue.


Vaporiser la mijoteuse d'enduit à cuisson et saupoudrer d'oignons sur tout le fond de la mijoteuse.

Saupoudrez généreusement 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre sur votre rôti de bœuf et placez-le sur les oignons.

Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la sauce aux canneberges, la sauce chili, le gingembre, la sauce Worcestershire et la poudre d'oignon.

Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit tendre entre 6 et 8 heures.

Tout dépend de la taille de votre rôti.

Transférer le bœuf de la mijoteuse dans une assiette et laisser reposer.

Tournez la mijoteuse à puissance élevée.

Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau et ajouter dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à feu vif, en remuant périodiquement, jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 20 minutes.

Retirez la ficelle du rôti (s'il y en a) et tranchez ou coupez la viande en morceaux.


Poitrine aigre-douce à la mijoteuse

L’shana tova! La plus heureuse des nouvelles années à vous! Un peu en retard pour cette fête de rosh hashanah, mais cela semble être ma vie ces jours-ci. Mes excuses! Je vous souhaite encore une douce et heureuse année.

Pas le plus beau plat que j'ai jamais servi, mais incroyablement délicieux et tendre. Et l'équilibre parfait entre le salé et le sucré. J'aime la poitrine et je n'en fais pas assez. Et je ne sais pas pourquoi, c'est si facile. Bien sûr, cela prend beaucoup de temps à faire –, mais c'est le moment de ne pas toucher. Vous devez commencer le matin avant de vouloir le servir. Ce qui le rend parfait pour commencer pendant que vous préparez le dîner un soir (un peu de travail supplémentaire me convient parfaitement, surtout quand je sais que cela ne signifie rien à faire pour le dîner du lendemain soir) et finissez-le lorsque vous sont prêts à le servir. J'aime le servir avec des pommes de terre rôties et des légumes verts.

3 oignons, tranchés
3 cuillères à soupe d'huile végétale
6 gousses d'ail
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de sel
1 1/2 cuillères à café d'ail en poudre
1 1/2 cuillères à café de poivre noir
1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de poudre de cayenne
1/2 cuillère à café d'origan
1/2 cuillère à café de thym séché
2 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de ketchup
1 tasse de sauce chili Heinz
1 tasse de cassonade
1 poitrine (8 à 10 livres)

Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.

Ajouter les épices et cuire encore deux minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le bouillon de bœuf, le ketchup, la sauce chili et la cassonade.

Mettez la poitrine dans l'insert de la mijoteuse. Couvrir avec les oignons.

Transférer la poitrine et tous les jus dans un grand plat allant au four (j'ai gardé le mien dans l'insert). Réfrigérer pendant la nuit. Une heure avant de servir, préchauffez le four à 300 degrés. Grattez la graisse qui s'est solidifiée.

Couper la poitrine en tranches de 1/2 pouce.

Mélanger les oignons et la sauce si vous aimez une sauce plus lisse.


Voir la vidéo: LES MEILLEURS ROULEAUX IMPÉRIAUX - RECETTE SIMPLE ET FACILE - HOP DANS LE WOK (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Faelen

    C'est la précieuse pièce

  2. Armstrong

    Tu as tout à fait raison. Il y a aussi quelque chose dedans, il me semble une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  3. Kajilkree

    À mon avis, vous commettez une erreur. Je peux défendre la position. Écrivez-moi en MP, nous communiquerons.

  4. Bobbie

    Laissez les être!

  5. Halley

    C'est une erreur.



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